제빵기능사 빵도넛 이발소베이커리 최샘입니다.

살찌는 소리가 들린닷..

다른것들보다 전량을 다 성형해야하니 시간이 많이 부족하더라구요 빨리에 유의하면 잘 나올것 같네요ㅎ

선생님, 마지막판 2차발효를 넣고 기름예열해도 될까요?
발효실 들어간 순서대로 한판씩 튀길까요?
아님 모두 꺼내서 튀길까요?
(공간이 부족할것같은데 튀기면서 발효실을 왔다갔다하는게 신경쓰이기도합니다)

안녕하세요 선생님!! 항상 영상 잘 보고 있었습니다. 이번 22회시험 빵도넛이 나왔고 말씀 해 주신 성형법 기억해 뒀다가 빨리 성형하고 튀길때 색이 일정하게 나오도록 신경 쓰니 합격 했습니다 ㅎㅎ 무려 2수만에요 ㅠㅠ 한번에 합격하신 다른분들도 계시지만 저는 독학이다보니 여러번 떨어질거 각오하고 한건데 2수만에 합격하니 기분이 너무 좋았어요 ㅠㅠ 감사합니다 선생님 이제 제과도 화이팅 해 볼게요~

2022년 마지막 제빵 실기 시험 신청했었는데 뭔가 불길하게 빵도넛이 나올것 같은 기분이 든거에요 그래서 혹시나하고 마지막 영상을 빵도넛을 보고 대기실에 있다가 셤 보러 갔는데 빵도넛이 나온거에요 선생님 말대로 튀길때 최대한 앞뒤 색깔 똑같이하고 하니까 72점으로 실기셤 두번만으로 합격했어요😊😊 감사합니다 새해 복 많이 받으세요><

혹시 설탕까지 묻혀 제출하라는 감독관도 있나요?

빵도넛 시험에 나올 확률은 산업인력공단 기준으로 벼락맞을 확률이라고 보면 됨. 1년에 1번 나올까 말까 수준임. 올해 기준으로 제과기능사에 사과파이가 사라졌는데 제과기능사 사과파이 빈도수보다 훨씬 낮음. 실제로 베이커리넷 카페 들어가보면 산업인력공단 기준으로 빵도넛이 항상 출제빈도 꼴찌임.

이유는 간단함. 한번 시험보면 건물 전체에 기름냄새 진동해서 다른 시험실에 피해주고 환기해도 냄새 사라질려면 한참 환기해야됨.

트위스트 8자랑 꽈배기 같아요?

쌤 너무 맛있어 보여요ㅠㅠ 학원마치고 가는 길인데 진짜 꼬로록했어요.
내일 집에서 연습 겸 해먹어 봐야겠어요.
꿀팁 감사합니당!

감사합니다 잘배우고 갑니다

빵도사셔요 ㅎ
정말 쉽게 만드시네요
전 내일부터 제빵실습입니다

책에는 팬닝시 붙는걸 방지하기 위해 기름칠 하라고 되어있는데 안해도 안붙나요?

선생님 다음주 시험인데요
물온도 계산 안하고 찬물로 해도 될까요?

선생님 혹시 반죽기 돌리다가 반죽에 온도계 꽂으면 감점인가요??
아니지 않나요..ㅠ
제가 선생님 영상 보고 따라했는데 학원선생님이 그거 감점 사유라고 쿠사리 먹었습니다..;;

혹시 실기장에서는 발효온도를 다 설정해주시나요?

꿀팁들 너무 좋아요!

쌤 영상열심히 보면서 합격하기 위해 노력하겠습니다
첨부터 옳바로 배우도록 !!

설탕은 안뿌리고 제출하나용

선생님 영상 잘 보고 있습니다.
8자형 12개, 10개 꽈재기형 12개, 10개 팬닝하고 다 같이 발효 하면 될까요?
글고 튀길때도 발효실에서 4개 다 꺼내와서 한번에 튀기면 될까요??
감사합니다..

2023년 8월3일 첫 실기시험 봐요.빵 정형하기 너무 어렵고 실수투성이지만 남은 시간 열심히 외우고 준비해서 원패스 하도록 노력하겠습니다. 좋은 기운 받게 응원 부탁드려요.

꽈배기 보고 넘 쉽게했어요 역 시 내 스타일 ❤

선생님 살쩌도 괜찮아요😊

초보 입니다 선생님 영상보고 연습중인데요. 매번 만들때마다 완성후 빵에서 이스트 냄새가 납니다 왜그럴까요 앗 참고로 오늘반죽하고 냉장고에서 12시간이상 발효?숙성? 합니다. 젭알 이스트 냄새 안나는 방법좀 알려주세요 감사합니다

1번보기완료^^맛있겠다 완전귀여워요

영상 정말 잘보고있어요^^ 다양한 상황에 대처하는법도 알려주셔서 감사합니다~~^^😊

감사해요 ~~원패스 합격 감사해요

8자형,트위스트형은 딱 반반씩만 만들면 되나요? 몇개씩 만들어야하나요?

브이자 그리고 그 뒤는 모르겠어요
제가 머리가 나쁜건지 ㅡㆍㅡ

이상하게 반죽이 질어ㅠㅠ
그래도 완제품 제출은 했는데
감점이 많을까요

기름은 면실유를 쓰라고 하는데 집에서 연습할 때는 일반 식용유를 써도 되는거죠?

빵도넛으로 제빵합격했습니다. 감사합니다❤️

저 내일 시험보는데 혹시 꽈배기 제출할때 계피 설탕 안묻히나요??

집게써도되나요?

시험때 빵도넛 나왔어요! 영상을 많이 봤더니
시험치는 내내 선생님목소리가 들리는 느낌이였어요ㅎㅎ 편안한 마음으로 치고왔는데 합격했어요! 감사합니다❤

선생님
지금 여름인데 물을 찬물로 해야하나요?

시험볼때도 장갑끼고 해도 감점없을까요?

와..정말 신기해라.. 목소리 듣는 순간 딱 선생님인거 알아 챘네요.6~7년전쯤 신림에 있는 학원에서 제과 제빵 자격증 수업 들었던 학생이에요 ㅎㅎ 저는 반장이었고 까까 머리 20살 남학생이 부반장이었는데! 기억 하시려나요 ㅎㅎ 저한테 반장인데 부반장이라고 자꾸 불러서 미안하다고 사과도 하시고 그랬어요 ㅋㅋ부반장이랑 저한테 사주셨던 김밥이랑 라면도 맛있었고요! 그때 수업하실때도 이론설명도 참 잘해주시고 시연도 잘해주셔서 좋았던 기억이 여전합니다! 그런 제가 돌고돌아 선생님처럼 강사가 되었네요! 청강 한지 한달되었고 어제 갓 데뷔했습니다 ㅎㅎ!! 올려 주신 기능사 동영상 정말 도움이 많이됩니다 ! 앞으로도 잘 참고해서 선생님처럼 좋은 강의 해보겠습니다:)

빵도넛 만들때 어떤거는 꼬임이 5번 어떤거는 꼬임이 7번이면 모양이 불규칙해서 감점을 받나요??

안녕하세요 선생님! 영상 반복해서 열공 중인 구독자입니다.
실기시험 문제지에서,
배합표 외에 지급재료목록에 식용유가 있는데, 빵도넛에는 튀김기름용(3,000ml)으로 사용하는 것으로 알고 있는데,
그 외 품목(통밀빵 제외)인 버터톱식빵(20ml)과 나머지 품목에 전부 각 50ml가 들어 있는데 어떤 용도인지 궁금합니다.
보통 2차 발효전에 계란물을 바르는 것이 있는데, 계란물 대체용인가요?
너무 궁금합니다. 이제 막 배우는 단계라서요~~

성형전에 자대고 길이를 일정하게 맞춰놔도 많이 안 말아봐서 성형하고 나면 길이가 뒤죽박죽인 분들은
그냥 반죽 들어서 중력으로 힘으로 꼬는 걸 추천합니다 ^^

참 어렵죠...😢

시험볼때 팔자형 2중팔자형 꽈배기형 나왔어요