台北、台中米其林下週一要放榜了！為什麼主廚對它又愛又恨？｜志祺七七

ㄚㄚ

之前上課有說到餐廳要如何是維持他的星星，第一也是最重要的品質，密探去的第一餐和他最近一次吃到的一餐品質必須一樣，不像是很多那種一有人氣東西就變得不好吃；接著是餐廳的氣氛，包含裝潢、服務生、餐酒、音樂等等的東西，就是老人家常說的【吃氣氛】，不然講品質一致也可以提麥當勞，
我看過二郎壽司的紀錄片，一份餐要2萬日圓，總共有20貫壽司，沒有小菜，但他還是理直氣壯的賣，就是因為師傅會根據客人的嘴型去做適合那個人一口吃下的大小，會在出餐前詢問有什麼不敢吃的，基本上就是每個人吃的壽司都是客製化的意思，
至於星星嗎，我不喜歡排隊，不一定覺得這家店這輩子沒吃過就是白活，像是鼎泰豐，我也沒有很喜歡小籠包，也覺得沒有一定要去吃，很多講得一副沒吃過不是台灣人的人，台灣很多好吃的，那不一定是小籠包

不在乎啦，反正吃不起也不想預約等很久

有種完狼人殺的感覺XD
我是評審之一喔XDDDD

总体感觉米其林不懂亚洲菜

前面那是阿滴嗎😂

台灣各縣市也都有自己的小吃店阿
也有很多是沒有招牌沒有店名只有在ˋ地人知道的那種小吃店
米其林根本不會去評那些店阿
覺得這樣有失公允
所以....米其林什麼的 聽聽就好
每個人口味不同 人家覺得好吃自己卻不一定覺得
選擇自己喜歡的就好

我覺得國稅局應該要出一本「台灣發票小吃指南」！用每年繳稅的金額來排名，那才是最實在的！！

好吃不知道 但是吃不起那種價位也是真的

對廚師是一種榮譽
對商人來說 不就炒作而已 拿到星星等於可以暴利販賣少少的食物 可以給情侶跟有錢人拿來當作炫富爛漫的指標

A

這米其林本來不是賣輪胎的嗎…
怎麼全部重點都放在米其林指南上了…

A,D...
可參考，可信度高.
但真的沒必要盲從，我已經吃過很多網友評分世界高但是實際真的不怎麼樣的店...
而且我真的比較喜歡那種，沒有招牌的小巷美食，幾乎都是當地口味www
雖然不見得也是好吃，但是至少吃的出真正的地方特色，而不是「地區(國民)改良版」

B，比起那些『專業』的密探，google那種大家一起評分的制度才更接近老百姓『好吃』的標準。還有如果掉星會導致營銷業績受到直接影響，那米其林說自己『只是指南』根本幹話。

我和志祺一樣，希望自己喜歡的餐廳生意維持在不錯但不要爆紅，至少讓我每次去的時候都有位子就好

E 討厭他亂給星星

....................................密探????
最初好像是.................現在不好說

B&D...
之前有一個阿嬤有拿過一星，後來拒絕了，因為她說有很多人都只來拍照，東西都不吃。
吃過幾間有星星的，對我來說頂多只能稱為"不會雷"但也沒有到"很好吃"

美國豬肉不該開放進口台灣！拒絕政治肉品！

我也很討厭米其林指南 米其林的密探不一定了解該餐廳的好處 還要給人強上星星增加壓力
而且被加星之被後 來的就是漲房租 漲價

搞不好後來只做"名聲"的不是做"好吃"的

我看的不是星星是CP值~

法國人說的也不一定大家都滿意買單吧⋯⋯

強迫給星星，其實就是變相給店家貼標籤啊...
店家不願意接受星星，米其林卻還硬要是將店家放進名單裡面，其實算是侵犯了店家權利吧...

這種東西很簡單，只要親自去吃個幾家星星餐廳，就知道不用太認真

型男主廚三星夢，裡面有提到評分方式！會有2-3組密探

不希望自己喜歡的店家被介紹, 之後訂不到吃不到價錢變高都是困擾....

米其林給星之後的壓力最大的點在於食材成本吧
本來一般餐廳可能今天的魚肉沒用完冰著明天賣,得了星星之後為了口碑名聲著想
只能忍痛丟棄,長久下來累積的成本壓力就很大了
然後就是廚師很容易被挖腳,眼紅症很正常

至於像房租什麼的,真要漲沒星房東也能想漲就漲,外力因素居多啦,而且通常真正能有實力的高檔餐廳,早就買下來或者訂長約了

有沒有補充，米其林密探是怎麼產生

米其林輪胎 餐廳指南 旅遊指南
星級餐廳

b

贵。。。C

看完英国菜过来的。感觉伤害不大 侮辱性极强哈哈哈

纯有病，中餐不需要米其林来标榜好吃不好吃

感覺長知識了
原來米其林是這樣來的

做自己就好，別說米其林，凡是排隊名店都是我排除在外的名單，吃個飯覺得好吃就好，何必為難自己？

米其林这玩意，拿来看看法餐和其他欧美餐点的指引倒是可以，亚洲餐点就不行了。

就是一群講話不負責任跟在人家評價裡面隨意評價就毀了人家的心血一樣的道理

看過椅子就會知道 米其林基本就是盤子店
內容沒多好 價格飛上天 米其林就是餐飲亂源==

C+D
我雖然平常不在意
但有時候閒閒沒事也會湊個熱鬧XD

當你的言論可以左右別人，甚至是影響到社會大眾時，你就應該要謹言慎行，而不是只是負責評比，把評比以外的事情置之不顧。
這就是社會責任。

老實說一星跟二星有時候分別真的下太大

A

我只知道我的記憶以來吃過的標榜米其林餐廳我都不是很喜歡XD

美琪林評價的，很多店，根本是垃圾級的，被踢爆，又一堆理由，我上網查只要是垃圾美琪林評分的，絕不去消費.

D

米其林轮胎为什么要去做食物评选啊 对我来说星星越高越咬不动

D

心中的小星星

🤩

吃過法國ㄧ間ㄧ星，加拿大兩間ㄧ星，今年回台要吃第四間！雖然我的樣本數少，但目前都有很棒的用餐經驗！確實不是你每天會去用餐的選擇，但星級餐廳提供了你特別日子或慶祝的ㄧ個難忘的選擇！

雖然我很久沒回台了，但我覺得真正的星級跟所為的必比登推薦跟本落差很大！看到很多的抱怨也都是所謂的推薦名單！對我少少的經驗而已，如果只是推薦我跟本不會把他跟星級放在一起比較！因為當你真正進去有得星的餐廳你就會知道跟本不能相提並論！不管是餐點的精緻度、創意度、食材選擇、跟整體的用餐氛圍還有服務生提供的用餐經驗是完全不同等級！

我們本地有間星級的餐廳就位在一座農田，有自己的有機農場、雞鴨舍、牛羊舍！甚至還有葡萄園當然自家酒廠就在旁邊，所以從餐酒到食材都是自己生產所謂的from farm to table. 整個進入到餐廳的範圍就是ㄧ個旅程的享受，整體的體驗不是光說哦這食物美不美味合不合我味口就就結束的事，更多的是一個自我的教育跟與大自然的相處！我就不相信必比登的「推薦」有辦法有這樣的層次