【甘香鬆化】清湯 崩沙牛腩：一層肉+兩層筋！點先嫩滑 唔黏牙？ 箇中技巧分享！海外觀眾一樣做到！獨家優惠：免費日本雞肝雞腎

很棒的视频兄弟

為起都成$110/斤. 新鮮嘅崩沙腩都係$150-160/斤. 好食好多

個煲牌子係咪中尾?

個煲牌子係咪中尾

一睇都已經知道好食過所謂既九記 想食牛腩碎可以去試下 真心不錯 另外有D奸既肉商會普通牛腩當崩沙賣 就係恰你唔識貨 太多呢D奸商了 最好去超市果D 明碼實價好好多

以前我媽媽成日整崩沙腩,果時70,80年代,價錢比較平
佢多數整咖哩腩,一整一大煲,可以食幾日
當然整得好好食啦~

Anyway,多謝你呢條片~

好介紹, 又好好食. 👍👍👍

用外国貨太肥會好溜，一定要用本地新鲜牛先正

大佬好勁！睇見都想食

掂过碌蔗,🍺🍺🍺

想請問飛水要飛幾耐？ 水滾後幾多分鐘要將牛腩拎去沖凍水？

冰鮮350

這位置係腩裙，唔係崩沙腩，腩裙係位於整塊牛腩中間由左至右，坑腩以下。腩裙嘅左下或者右下先至係崩沙腩，因成隻牛分左邊和右邊。唔信？可以去街市 show 這條片問相熟嘅牛肉店

👍👍

崩沙腩 係牛嘅橫隔膜中央部位 （hanger steak) 而裙腩/ 爽腩係橫隔膜邊位( Skirt steak)

睇成品吳似崩沙，應該係附近部位

我移民到台灣, 也經常做牛腩食(台灣牛腩和香港牛腩的定義不同). 基本上, 粉麵檔的崩沙腩, 爽腩, 白腩, 都是出自於牛的橫隔膜. 而火鍋的封門柳, 蝴蝶腩, 只是清修筋膜後的橫隔膜, 和切法不同.
牛的整塊橫隔膜(上網可以搜圖), 其實有點像銅錢, 銅錢外面連接牛肋骨的肌肉, 就是爽腩(粉麵)或蝴蝶腩(火鍋). 銅錢中間洞邊的肌肉(讓大動脈, 靜脈, 食道通過的), 就是崩沙腩(粉麵), 或叫封門柳(火鍋). 而銅錢邊到銅錢洞之間的筋膜, 就是白腩.

想問應該落幾多水落去滾？

边条傻西买三四百元两条牛腩。。。要食去街食啦。。。

博主对事物的独特见解在视频中展现的淋漓尽致,让人受益匪浅,期待来海燕论坛聚首!

蘿蔔幾時落？？

你依幅似係街食既爽腩，崩沙再少肉好多，anyway我覺得都好食，又幾抵食，多謝分享依個易過星星師傅個進階版😂

手揸嗰塊叫做爽腩，英文叫Shirt Steak.
崩沙腩英文叫做Flank Steak.

很感谢博主的分享，博主的技艺高超，让人眼前一亮，实在是良心分享！

君前勿集 牛勿重要部位 山外 點叫 慢點 講清楚 聽返呀 高人 something 唔易買㗎 N.Z. 如五星鎮呢 美國 未必咁切 高人定 xx 人呀

入口急涷貨係無爽腩嘅 ! 因為牛肉出口加工廠會將爽腩上下兩層筋膜撕走 , 只留中間個層嫩肉賣 .

Thank You for letting me know the cut of meat is call outside skirt! I been trying to find out for years.

睇完片心郁郁❤，第一次係oriolefood買，買咗兩包崩砂腩，雖然當日送溜咗一包 但 好快補送翻，當日即整清湯腩，小弟係用壓力煲，原本老竇唔食牛，試食完一舊接一舊，話以前俾茶記啲牛腩嚇親好騷臭，屋企人好鍾意食話啲牛腩好靚😂⋯⋯多謝大老介紹🫰🏻❤

呢個人唔識野😅😅😅

應該唔系崩沙

睇相都已經覺得好吃。😂
我聽日都學下整。

😢想做广东萝卜牛腩就做正宗广东萝卜牛腩吧， 很开胃的， 名菜。

想问 香料包入面有啲咩香料