《 聚大金鳳 呈獻: 煮題COOK 5 》有Ricky嘅地方就一定會有酒嘅出現!為咗要酒浸鴨肝Ricky出動到紹興酒、干邑、威士忌、橙酒!點解會選用鴨肝而唔係大家比較認識嘅鵝肝呢?因為鴨肝經過酒浸後仍然可以保持油份,而且更粉嫩潤滑,配埋多士就唔會覺得有油膩感啦!即睇《 聚大金鳳 呈獻: 煮題COOK 5 》!
《 聚大金鳳 呈獻:煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門:
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聚大金鳳 呈獻:煮題COOK 5|CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半|HOY TV
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《 聚大金鳳 呈獻: 煮題COOK 5 》食譜
Ricky—五杯浸法國鴨肝多士伴焦糖蘋果
做法:
1.將鴨肝及所有材料放入密實袋内, 用水壓法將空氣 壓出後封口, 放入一鍋60℃熱水内浸煮5分鐘。
2. 取出鴨肝攤涼,放入雪櫃冷藏, 待用。
3. 麵包塗上牛油後,放入160℃ 焗爐焗7-8分鐘至金黄 香脆後取出, 待用。
4. 平底鍋内放入砂糖,加入 少許清水,煮至變成焦糖色後,加入青蘋果粒煮2分鐘 至上色後倒出, 待用。
5.取出雪至定型的鴨肝,打横切開成2片, 放在焗香的多士上, 再在鴨肝上放上子薑絲, 以焦糖蘋果伴食。
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