【国宴大师•糟溜鱼片】十大经典鲁菜，汁明亮芡，软滑鲜嫩，糟香四溢。鱼片漂亮又好吃的秘诀在此！ |老饭骨

太棒啦！第一次发现这个频道。

来我的怀里，或者，让我住进你的胃里，唤醒沉睡的味蕾，与食物相濡以沫。

請問什麼是糟汁？有些什麼材料？因為我生長在台灣，現在移局美國，但是從沒用過糟汁。懇請告知。謝謝你們。

我是台灣人 請問那個糟汁我要怎麼買啊

老飯骨我喜歡，可以學到很多，謝謝三位師父

這是一道大菜。

👍❤️👍

我在奥克兰正在lockdown，做饭小白的我，您出什么菜，我就做什么，明天做个鱼片

感谢隋坡老师传授，终于找到不过油的方法了，水汆走起。隋坡老师很会做人，光芒而不刺眼，三叔也愿意捧。

鱼片很难做 一抄就碎 一过火就碎 动就碎 师傅能做那么完整的溜鱼片功夫到家了。漕噜味很香。

废话太多

姜片切这么好看为啥丢掉啊 好可惜

还留一手 就是不说作料放多少 。拜拜了 您那

.

请问糟汁和糟卤是一个什么东西,没有用什么代替.

这菜做的，光看着就很过瘾！纽约多粤菜的小馆子，粥粉面饭烧腊什么的倒也吃的过。但是讲究的鲁菜川菜，就不想了！常看大师们烧菜，望梅止渴，画饼充饥 :】

This meal looks fantastic and I really enjoyed watching this. I have no idea what was said or what the ingredients were, but I enjoyed it all the same!

大伯已经走了😢😢😢，怀念大伯。

谢谢各位大师的倾心教导🙏今天鼓起勇气做了这道菜，成功了。。。咸中带甜，甜中透出淡淡的桂花香，好吃😋

诶悠悠，看见大爷的身影，亲切呀！怀念大爷！

龙利鱼也就是巴沙鱼 这玩意是鱼里面营养成分最低也是最便宜的一种淡水鱼了。如果是好一点的饭店拿着类鱼来当原料 我只能说 他娘的心够黑的。

隋大师干活儿看着就是利索

黑的是什么

我想買老飯骨的炒勺和炒菜鏟什麼地方有賣能告知嗎

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又看到了大爺～懷念他～

老饭骨您老兄弟几位一听就是老北京，听着看着又温暖又热闹又亲切还总是带着一丝感动。家里老房子就在月坛南街鲁菜老字号同和居附近，每次回国都去吃糟熘鱼片和三不沾，特爱吃，没想到看了您老几位的传授视频，自己也能壮胆试着做做了。真诚感谢几位大师即教做菜又教做人。缅怀大爷，希望老饭骨永远传承下去，让世界也了解到中国菜的博大精深和人情味。

今天做完了，实话实说学了老饭骨这么多菜都挺好吃，唯独这道菜，吃不惯

魚片，先加調味，再加蛋清，再加澱粉(燙過水用生粉/ 過油用玉米澱粉)...

市面上的龙利鱼（basa）鱼柳往往在三聚磷酸钠（Sodium triphosphate，STP）溶液中浸泡过，做保水处理。长期食用可能会有健康风险。

推薦給到看到大爺……才發現穿越了時空……
認真看完。

隋老師做菜能做禿頂了，可見每一行都要用心到極點才有成就。

师傅用的刀哪里有卖的？谢谢。

今晚就是这个😊

还是有三叔的时候好。不过，也是意见不同。

這方法好呀！，家庭的不用油，健康，我在三藩市看看买不买到龙脷

想念大爺

生粉是什么粉啊？生粉是统称啊。地瓜粉，土豆粉还是什么啊？

wish this had subtitles. I'm curious about the ingredients, but I'm not sure what they all are....

这两天看了陈宗明大师的很多视频，才发现真的是天外有天，不是说踩一捧一，但是这个版本的糟溜鱼片真的已经简化很多了。老饭骨里只有大爷的水平可能可以和陈大师一个级别，再往下半档可能是现在常来客串的刘建民和胡桃生两位大师，其他几位师傅包括徒弟感觉都还是差了一些。再次怀念大爷，感谢大爷带给我们这个栏目和这么多美食。

牛逼，越来越精炼牛逼了。

最近订阅了这个频道，太喜欢看老食骨们做菜了，欢欢乐乐一家人下厨房的感觉。
感谢老食骨的一步步的分享这道菜的烹饪过程和讲解。 我用冰冻鱼片做了一遍。槽溜味道非常好，也非常鲜。冰冻鱼片的腥味等菜做好后也闻不到了。
有一点要向各位搞人请教。我水汆鱼片是时有很多蛋清浮在水面。你们是怎么做到水面没有白色蛋清泡沫的?

想给老婆做一道菜，又搜到了老饭骨的视频，在视频里又见到了大爷，真的是唏嘘不已

废话太多，该说得详细的一笔带过，不该说得噜咧噜嗦，镜头也拍得不清楚

大伯，，好想你啊，禁不住流泪，，，我们会好好吃饭地，

嗲🖐️🖐️

請問糟汁是什麼？

三尾119特價， 大賣場越南產， 這種魚沒有刺， 就很棒的，

被劝退

回来看看大爷