طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل و خوشمزه | آموزش مرحله به مرحله برای جلوگیری از وا رفتن کوفته

کوفته تبریزی یکی از معروف ترین غذاهای سنتی ایرانی هست و تو خیلی از مهمونی و مجالس درست میشه و از اونجایی هم که خیلی خوشمزه اس معمولا اکثر آدم ها دوست دارن توی خونه درستش کنن ولی مهم ترین چیزی که همیشه موقع پختن کوفته در موردش همه نگران هستن اینه که یه موقع کوفته وا نره! واسه همین من تو این ویدئو، آموزش کامل این غذا رو براتون گذاشتم و تمام نکات مهم و اصلی که باید رعایت کنین تا کوفته تبریزی تون وا نره و خراب نشه رو بهتون توضیح دادم.
البته موقع پختن کوفته برنجی سوال های دیگه ای هم مثل اینکه غلظت سس کوفته چه قدر باشه یا مثلا ترکیبات اصلی سبزی کوفته تبریزی چی هست و اندازه های مواد به چه صورت هست یا حتی مدت زمات پخت کوفته تبریزی رو به طور کامل بهتون یاد دادم و مطمئنم اگه همه نکاتی که گفتم رو انجام بدین خیلی راحت میتونین این غذای تبریزی اصیل و خوشمزه رو درست کنین.

مواد اولیه کوفته تبریزی:
گوشت چرخکرده 250 گرم
برنج 50 گرم
لپه 50 گرم
سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، ریحون، نعنا، تره و شوید 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
آرد نخودچی 50 گرم
نمک 1 تا 1.5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
گردو به مقدار دلخواه
زرشک به مقدار دلخواه
پیاز سرخ شده به میزان دلخواه
آلو بخار و آلو سیاه به تعداد لازم

مواد لازم برای سس کوفته:
پیاز 1 عدد
روغن 3-4 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

نکات مهم:
1- حتما موادی مثل برنج، لپه و سبزی ها آب نداشته باشن و تقریبا خشک شده باشن و بعد به مایه کوفته اضافه شود.
2- کوفته هارو حسابی با دست منسجم کنین جوری که هیچ ترکی نداشته باشن.
3- آن ها رو به آرومی داخل سس درحال جوش اضافه کنین.
4- سسی که برای کوفته تبریزی درست میشه حتما باید در حال جوشیدن باشه وگرنه وقتی قطعا وا میرن و هر وقت یه کوفته رو گذاشتین داخل قابلمه و دیدین که حرارت سس پایین آومده و دیگه نمیجوشه حتما صبر کنین تا به جوش بیاد و بعدی رو به آرومی اضافه کنین.
5- در قابلمه رو نیمه باز بذارین تا بخار خیلی زیادی داخلش جمع نشه.
6- بهتره حدودا 3-4 دقیقه مایه کوفته رو با دست ورز بدین تا اون حالت چسبناکی رو پیدا کنه.
7- نوع ومیزان سبزی ها سلیقه ای هست و ممکنه در شهر های مختلف با دستورهای متفاوتی درست بشه.
8- اندازه مواد لازم برای این غذا خیلی مهم هست و حتما باید با ترازو وزن بشه مخصوا اگه سری های اولی هست که میخوایین درستش کنین
9- غلظت سس کوفته تبریز سلیقه ایه و میتونین اون رقیق یا غلیظ تر بردارین.


ویدئوهای پیشنهادی من بعد دیدن این آموزش آشپزی:
ته چین رستورانی
https://youtu.be/GoU3modMs8U
ماهی شکم پر مجلسی
https://youtu.be/Jk-BNiTuDqY
سوپ جو رستورانی
https://youtu.be/VoVfROCmPYU

Тэги:

#کوفته_تبریزی #کوفته_تبریزی_اصل #کوفته_تبریزی_بزرگ #غذای_سنتی #کوفته_برنجی #کوفته #سبزی_کوفته_چی_هست #کوفته_تبریزی_مجلسی #کوفته_تبریزی_حرفه_ای #مواد_لازم_کوفته_تبریزی #طرز_تهیه_کوفته_تبریزی #طرز_تهیه_کوفته_ساده #ترکیبات_اصلی_کوفته_تبریزی #سس_کوفته_تبریزی #مدت_زمان_پخت_کوفته_تبریزی #تزئین_کوفته_تبریزی #طرز_تهیه_کوفته_تبریزی_مرحله_به_مرحله #کوفته_تبریزی_بدون_وا_رفتن #چرا_کوفته_تبریزی_وا_میره #کوفته_تبریزی_برای_4_نفر #کوفته_تبریزی_خوشمزه #طرز_تهیه_کوفته #آموزش_کوفته

Скачать видео