Roggensemmeln selbst machen, Übernacht mit wenig Hefe #141

So lecker einfach selbst gemachtes Brot.
Backe dir deine Semmeln (Brötchen) und Brot selbst. Diese aromatischen Roggenbrötchen mit Gare über Nacht, sind auch für Anfänger geeignet. Denn außer Ruhezeit, was wichtig für die Verdauung ist und den Teig ein wenig zu Kneten und die Semmeln zu Formen, benötigst Du kein weiteres Handwerk.
Zudem wird das Brot mit hochwertigem Biomehl wesentlich besser vertragen und enthält weniger Gluten, was Verdauungsprobleme oder Völlegefühle minimieren kann.

Großfamilie? Kein Problem, Du kannst das Rezept beliebig erweitern.

Du benötigst dafür:
220 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Zuckerrohr
1 kleinen TL Trockenhefe (ca. 1,5 g) (Bio: https://amzn.to/3WWQgcz)
200 g Roggenmehl Typ 1150
125 g Weizenmehl Typ 550 (Bio Weizenmehl https://amzn.to/461gjTG)
5 g Salz (Salz ohne Rieselhilfe: https://amzn.to/3UruiNw)

Ruhezeiten insgesamt 10-12:30 Stunden.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Einschub mit Dampf mit reduzierter Hitze und für etwa 25 Minuten ausbacken.

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