【國宴大師•意大利黑醋牛肋排】35/斤的牛排骨,教你在家做出高檔餐廳味道!好吃到上癮~| 老飯骨

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老饭骨

2 месяца назад

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牛肋排四面煎一下,撈出備用,在鍋中放入切好的洋蔥、芹菜、胡蘿蔔煸香;
放入羅勒、百里香、意大利香草、香葉,炒一會兒放黃油、意大利黑醋、紅酒,再加入雞湯或清水、牛肉粉、糖、燒汁或黃汁粉,開鍋後,將煎好的牛肋排放進去,放點鹽調味;
轉入高壓鍋,再加一些牛肉粉、鹽,燜1個小時後把肉挑出,湯汁濾出放入鍋中,再把肉放進去,燒至收汁;
炒奶油素燴汁,洋蔥和蒜煸香,放口蘑片、豌豆、炒熟後放入白葡萄酒、淡奶油、鹽、雞粉,打碎機內放入一個牛油果肉,加入剛剛炒好的奶油素燴一起打碎,再過濾一下;
黃油麵粉混合,放入燉肉湯汁中,收濃後過濾;
擺盤,底部抹上奶油素燴牛油果醬,再放牛肋排,淋上肉汁,撒上炒熟的培根碎和切碎的歐芹,齊活!
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傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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