[봉골레 파스타] 무조건 성공하는 레시피, 이것만 넣어도 2배는 맛있어집니다 (Vongole Pasta)

54 года назад

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🌸 봄이 찾아와 바지락이 제철이에요! 이때면 봉골레 파스타가 역시 최고죠. 사실 봉골레는 조개를 뜻하는 말이라 어떠한 조개를 사용하셔도 상관은 없는데요, 마트에서 가장 쉽고 저렴하게 구하실 수 있는 조개라 생각해서 바지락을 사용해 보았어요.

조개를 사용하실 때는 조금 번거로우시더라도 2~4시간 정도는 해감을 꼭 해주셔야 해요!! 정성껏 만들어 맛있게 먹는데 모래가 씹히면 너무 슬프잖아요... 껍질 제거한 바지락은 감칠맛이 너무 떨어져서 이 요리에는 사용하지 않으시는 것이 좋아요.

파슬리 잎 같은 경우 요즘 대형 마트나 쿠팡에서 비교적 손쉽게 구매하실 수 있는 허브라 아직 사용해 보지 않으신 분들은 이번 기회에 한번 써보시는 것을 추천드려요!! (드라이 파슬리는 조금 쓴맛이 있거든요)

요즘 다른 조개들도 맛이 워낙 좋으니 맛있는 제철 조개들 사용하신다면 행복한 식사를 하시리라 믿습니다ㅎㅎ 이번 영상도 시청해 주셔서 감사합니다

[재료 목록] ( 2인분 기준)

바지락 - 30ea
마늘 - 2ea
생 파슬리 (이탈리안 파슬리) - 3 줄기
페퍼론치노 - 2ea
화이트 와인 - 40ml
드라이 토마토 - 6 ea
링귀니 면 - 200g
올리브 오일
소금
후추

[🍅오븐 드라이 토마토 만드는 법]

1. 방울토마토를 세로 방향(길쭉한 방향)으로 반 갈라주세요
2. 방울토마토 전체 무게의 2%만큼 소금과 설탕을 각각 계량하여 섞어주세요. Ex) 토마토 1kg의 경우 소금 20g, 설탕 20g
3. 넓고 깊은 볼에 방울토마토와 소금+설탕을 다 넣고 잘 버무려주세요.
4. 오븐 트레이 위에 종이 호일을 깔고 방울토마토 단면이 하늘을 향하도록 올려주세요 (토마토가 겹쳐지지 않도록)
5. 올리브오일을 토마토 위에 살짝 흩뿌려 주세요.
6. 100'C 예열된 오븐에 넣고 약 2시간 ~2시간 30분 말려주세요. (트레이를 잘 돌려가며 토마토의 수분이 잘 날아가도록)
7. 토마토가 딱딱하지 않고, 쫀득쫀득하게 잘 말려졌다면 올리브 오일에 담가 두거나 2~3일 내 사용하실 경우 플라스틱 밀폐 용기에 잘 옮겨 담아 냉장보관해 주세요!

00:00 인트로
01:07 조개 해감
01:49 조개 육수 만들기
03:50 파스타 면 삶기
04:50 파스타 마무리
06:05 플레이팅

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