비빔밥 과제 합격 비법┃한식조리기능사

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이번 과목은 다양한 재료를 손질한 후,
볶음고추장을 넣어 비벼 먹는 비빔밥입니다.
정갈한 담음새를 위해 각 재료의 크기가 요구사항에 맞게 손질되었는지
유의하며 만드는 게 가장 중요합니다!

스물아홉 번째 강의✏ 비빔밥

1. 재료 손질
-청포묵: 0.5cm×0.5cm×5cm로 썰고, 데친 후 유소처리 하기
-애호박,소고기,황·백지단: 0.3cm×0.3cm×5cm로 썰기
-도라지,고사리: 길이 5cm로 썰기
-다시마: 갈색으로 변할 때까지 튀긴 후 잘게 다지기
2. 불린 쌀과 물의 비율을 1:1로 맞춰 밥 짓기
3. 고사리와 소고기는 간장2T, 설탕1T, 다진 파와 마늘1/2t, 참기름1t, 깨소금, 후춧가루, 소금 한 꼬집을 넣어 양념하고, 애호박-도라지-고사리-소고기 순서로 볶기
4. 고추장1T, 설탕1t, 물3T를 넣어 만든 양념장과 다진 자투리 소고기를 볶아서 볶음고추장 만들기
5. 밥 위에 색과 재료가 겹치지 않게 고명을 담고, 볶음고추장과 튀긴 다시마 올리면 완성!

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