별다른 재료가 없어도 국물이 정말 끝내줍니다 [모시조개탕]

별다른 조미료가 들어가지 않았지만 재료의 신선함과 몇 가지의 소소한 팁으로 인해 끓일 수 있는 ‘모시조개탕’ 레시피를 소개합니다.
일명 ‘와각탕’이라고도 하는 모시조개탕은 모시조개(가무락조개) 만으로 끓인 탕입니다.
모시조개는(가무락) 맛이 담백하고 부드러워 국, 탕, 구이, 찜 등 여러 요리에 사용할 수 있는 조개이며 특유의 비린내가 적은 편이고 백합조개와 더불어 육수가 가장 잘 우러나오는 조개 중 하나입니다.
또한 육질의 맛이 담백하고 비타민과 아미노산 등 영양성분이 다량 함유되어 있습니다.
구입하실 때에는 껍데기가 검고 광택이 있는 것, 무게가 있으면서 입을 꽉 다물고 있는 것이 신선하니 참고하시기 바랍니다.
이거... 진짜 맛있습니다.
여러분도 지금 당장 냉장고를 열어보세요!

【재료】
모시조개(가무락조개 350g), 대파(15g), 깐 마늘(2쪽 6g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 다시마(4장 4g), 청주(1스푼, 6g), 소금, 후추, 물(550㎖)

[해감]
물(1ℓ), 천일염(35g)

▶모시조개탕(와각탕)
https://youtu.be/x76xTHgsGsA


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