냉동 참치회 초간단 해동법 #shorts

아하

해동 하나 잘 하면
새치도 맛있는데

소금물에담그기전 표면 씻어주는게 상당히 중요하드라구요 안그럼 비린내가... ㅎㅎ

200g 1인분은 어느체형 기준임?
술있고 집에서 해먹으면 두당 1kg도 먹는데

염도를 퍼밀단위로 정확히 설명해주시면 좋을텐데..참치 직접 안해드셔본 분들은 짜다는게 얼마나 짠건지 잘 모를듯하네요

200그램을 1인분으로 기준하는 규정이나 그런거 있나요?

소금물에 해동하는 이유는 삼투압 현상으로 맛이 빠지는 것을 방지하기 위함입니다.
소금물의 농도는 바닷물의 염도 정도가 적절합니다.

150 200그람 1인분은 어떻게 나온 기준인지가 궁금해용~~😮

한주소금
겨울 미지근 여름 실온물

200그람이 오묘하긴 하죠 남자들한텐 좀 적은 양이고 여성분들에겐 적당하거나 아니면 조금 많은 ㅇ야

집에서 해먹어보니 별로였던 참치..

집에서 고급부위 푸짐하게 먹는거 보다 밖에서 비싸게 돈주고 사먹는게 이상하게 맛있다 ㅋ

소금물 짜겠다가 어느정도야 ㅋㅋㅋ어이가없네

1인분 2인분 기준이 뭐임?

혁건씨항상응원합니다

참치 어업협정에 대해서 설명부탁드립니다

근데참치에서 톱밥은 왜나오는거죠????

와.. 소금 저렇게 많이 넣는 거였구나.

고기도 그렇고 회도 그렇고
200그램 1인분은 누가 정한것일까?
삼겹살 3인분이 난 1인분인데

파는곳에서 설명서에 적힌대로만
해도 충분히 맛있습니다
맛 없는이유는 제대로 읽지 않았기때문이 많죠

맛없는거는
참치가 저가여서

참치 필렛 구매하면 설명서랑 해동지 다 줍니다 ㅎㅎ

1인분 기준 그램은 누가 정하는건가요?? 식단 사장이??

근데 1인분 200그램은 대체 누가 규정한거냐?

꾸버서 소주랑 한잔 하면 쥐깁니다.
참치는 고등어처럼 꾸버야 참 꼬소하이 맛있습니다.

1인분 기준 불편러들 많으시네... 참치회 무한리필 집 찾아서 가시기를...

오지라퍼들 특 : 인생 패배자

1인분 200그램 통일좀 시키면 좋겠어요. 어디가면 150, 어디가면 120... 아주 지멋대로임.

1키로 먹는 나에게는 200그람은 적소

근데 도대체 200그람 1인분은 어떤 18새끼가 정한거임? 진짜 궁금하네

1인분 기준은 대체 누가 정한걸까?? ㅠ

참치야 말로 일본방류에 가장 피해가 큰 어류아닌가요?

여기 댓글 남기는애들 중 지능 낮은애들 왜이리맞냐 니가 많이 쳐먹던 짜던 모르겠고 일반적으로 얘기하잖어 그냥 좀 쳐봐라 ㅋㅋ

소돼지는 150,120그램이 1인분
부산에 뭐시기 고깃집은 2인에 10 인분 기본주문해야하는데...

그냥 물에 씻고 숙성지에 싸서 냉장고에 3~4시간 해동시킨다음 썰어먹어도 맛있음

어떻게 먹느냐는 업장 아닌이상 집에서 드시는분이 판단해서 하는게 가장 이상적이며 누굴 탓할순 없습니다 저도 지금 요식업 종사하지만 냉동참치를 많이 사용하게되어 레시피도있고 공부중이며 최대한 최상의 음식을 대접하려 노력하는중입니다 이 영상은 편의를 생각해서 제작된영상으로 보이며 보통 염수해동이 저렇게하는게 기본입니다 당부드리는건 여러분들 의견은 입질의추억님도 받겠지만 그걸 자신만의 당연시하는말 고집은 좋지 않은거 같습니다 많이보고 멀리보고 넓게보아야 합니다 잘하시는 분들은 해주실수있으면 피드백주시고 지적은 하지마세요 누군가 당신에게 지적하면 기분 좋을사람 있습니까 자부심은 가지되 자만감은 자기 스스로 생각해보십시요

200그램은 반인분 아닌가요? ㅎㄷㄷ

호주서 스텍먹으면 1인분에 최소 350-400 큰건 대부분 600g이 1인분인데 저걸 누구코에 붙여

얼음물로 세척
냉동참치를 얼음물에 가볍게 씻어 표면의 냉동막과 불순물을 제거합니다.
세척 후 참치를 꺼내 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다.

소금 뿌리기
참치 표면에 고운 소금을 고르게 뿌립니다.
소금은 얇게 뿌려야 간이 강하지 않고, 삼투압으로 참치 조직이 단단해지며 풍미가 유지됩니다.
소금을 뿌린 후, 참치를 랩이나 깨끗한 용기에 담아 냉장고에서 1시간 정도 해동합니다.

소금기 제거 및 숙성 준비
1시간 후 찬물로 참치 표면의 소금기를 깨끗이 제거합니다.
물기를 완전히 닦아낸 후, 해동지를 사용해 참치를 싸줍니다.
해동지는 참치의 남은 수분을 흡수하면서 표면을 부드럽게 만들어줍니다.

냉장 숙성
해동지를 감싼 참치를 냉장고에 1시간 정도 추가로 숙성시킵니다.
숙성 과정에서 물기를 더 제거하고, 참치의 맛과 식감을 더욱 부드럽고 깊게 만듭니다.

최종 준비
숙성 후 해동지에서 꺼내 참치를 얇게 썰어 바로 사용하거나, 원하는 요리에 활용합니다.

장점 분석
수분 관리: 얼음물 세척과 해동지 사용으로 수분 손실을 최소화하고, 촉촉함을 유지합니다.
소금 간 및 조직 강화: 소금 뿌리기 단계로 참치 조직이 단단해지면서 간이 은은하게 배어듭니다.
숙성 효과: 추가 숙성 과정으로 참치의 풍미를 더욱 깊게 만들고 조직을 안정화합니다.