De Renon à l‘Unterland | Les délices du Tyrol du Sud | ARTE Family

Disponible jusqu'au 30/11/2024
Un voyage exquis à la croisée des cuisines, dans la région italienne du Tyrol du Sud. Escale aux alentours de la capitale de la région, Bolzano. Pour la cheffe Barbara Untermarzoner, la forêt située au sud de la ville est un véritable garde-manger où elle collecte les ingrédients atypiques indispensables à sa cuisine : feuilles de tussilage, résine de pin, mousse d'Islande…

À Appiano sulla Strada del Vino, Angelo Carrillo, Sud-Tyrolien à la double culture germano-italienne, prépare quant à lui un risotto avec un ingrédient très spécial : le gris du Tyrol, fromage typique de la région confectionné à partir de lait écrémé. Entre muffins à la farine de lupin, poissons aux arômes forestiers et rôti de cerf, une découverte de la gastronomie par des passionnés qui en ont fait leur métier.

Série documentaire (Allemagne, 2024, 27mn)

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