طرز تهیه (کئی پلا )کدو پلو مازندرانی: راز خوشمزه‌ترین غذای محلی شمال ایران! #آشپزی_ایرانی #غذای_سنتی

کدو پلو مازندرانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در استان مازندران و همچنین در دیگر مناطق شمالی ایران است. این غذا با طعم و عطر ویژه‌اش، تجسمی از فرهنگ غنی و بافت غذایی این منطقه را به تصویر می‌کشد. کدو پلو معمولاً به عنوان یک وعده اصلی سرو می‌شود و می‌تواند به تنهایی یا در کنار گوشت یا ماهی خورد شود.

مواد لازم:
برنج: برنج ایرانی، معمولاً برنج دانه بلند برای تهیه کدو پلو مناسب است.
کدو سبز: کدوها باید تازه و با کیفیت باشند. کدو سبز به این غذا عطر و طعم خاصی می‌بخشد.
پیاز: برای تهیه طعم‌دهنده اصلی غذا، معمولاً پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنند.
روغن: برای سرخ کردن پیاز و کدو و همچنین برای دم کردن برنج.
زعفران: برای عطر و رنگ زیبا به برنج.
ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه و گاهی دارچین برای افزودن عطر و طعم بیشتر.
تره، جعفری یا سایر سبزیجات معطر: به عنوان تزئین و برای افزایش عطر غذا.
روش تهیه:
شست‌وشوی برنج: برنج را چند ساعت قبل از پخت بخیسانید تا نرم شود.
آماده‌سازی کدو: کدوها را به صورت حلقه‌ای یا خلالی برش دهید و آنها را سرخ کنید تا کمی نرم و طلایی شوند.
سرخ کردن پیاز: پیاز را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس کدوهای سرخ شده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید تا عطر مواد ترکیب شود.
پخت برنج: برنج خیسانده و آبکش شده را در آب جوش و نمک بپزید. وقتی که برنج تقریباً پخته شد (باید کمی سفت‌تر از حالت پخته باشد)، آن را آبکش کنید.
ترکیب کدو و برنج: در قابلمه، لایه‌ای از برنج بگذارید، سپس از مخلوط کدو و پیاز روی برنج بریزید و سپس لایه دیگر برنج را روی آن بگذارید. این کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید.
دم کردن: در آخر، زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید و درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و بگذارید برای مدت 30-40 دقیقه برنج دم بکشد.
سرو: کدو پلو را به آرامی در دیس بکشید و می‌توانید با ماست، ترشی یا سالاد سبزی سرو نمایید.
نکات مهم:
سعی کنید از برنج ایرانی و کدوهای تازه استفاده کنید تا طعم بهتری کسب کنید.
می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای نیز در این غذا استفاده کنید تا مزه‌دارتر شود.
دم کردن برنج باید به آرامی و با حرارت ملایم انجام شود تا برنج خوب پخته شود بدون اینکه له شود.
کدو پلو مازندرانی یکی از نمادهای غذایی این منطقه است که علاوه بر طعم و عطر منحصر به فرد، نشانه‌ای از فرهنگ مهمان‌نوازی مردم شمال ایران است. تهیه این غذا می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و خاطره‌انگیز باشد.


Kadoo Polo Mazandarani is a traditional and beloved dish from the Mazandaran province in northern Iran. This dish, with its unique flavor and aroma, represents the rich culture and culinary heritage of the region. Kadoo polo is typically served as a main course and can be enjoyed on its own or alongside meat or fish.

Ingredients:
Rice: It's best to use long-grain Iranian rice for making kadoo polo.
Zucchini: Fresh and high-quality zucchini is essential; it gives the dish a special fragrance and flavor.
Onion: Finely chopped and sautéed to form the base flavor of the dish.
Oil: Used for frying the onions and zucchini as well as for cooking the rice.
Saffron: Adds beautiful aroma and color to the rice.
Spices: Salt, pepper, turmeric, and sometimes cinnamon for enhancing the dish's flavor.
Herbs: Fresh herbs like parsley or dill can be used for garnishing and adding extra fragrance.
Preparation Method:
Rinse the Rice: Soak the rice for a few hours before cooking to make it softer.
Prepare the Zucchini: Slice the zucchini into rings or strips, then sauté them until they are slightly soft and golden.
Sauté the Onion: In hot oil, fry the onions until golden brown, then add the sautéed zucchini and cook for a few more minutes to blend the flavors.
Cook the Rice: Boil the soaked rice with salt in water. Once it is partially cooked (a little firmer than fully cooked), drain it.
Combine Zucchini and Rice: In a pot, layer some rice, then add the zucchini and onion mixture, followed by another layer of rice. Repeat this process until all ingredients are used.
Steam: Pour the brewed saffron over the top layer of rice, cover the pot with a lid (using a cloth for a tighter seal if needed), and let it steam on low heat for about 30-40 minutes.
Serve: Gently fluff the kadoo polo onto a serving dish and enjoy it with yogurt, pickles, or a fresh salad.
Important Tips:
Use high-quality Iranian rice and fresh zucchini for the best flavors.
You can include ground meat or chicken for added flavor and variety.
Steaming the rice should be done gently and over low heat to ensure it cooks well without becoming mushy.
Kadoo polo Mazandarani is not only a delightful dish but also a symbol of the hospitality of the northern Iranian people. Preparing this dish can be a joyful and memorable experience.

Тэги:

#طرز_تهیه_کدو_پلو #کدو_پلو_مازندرانی #دستور_پخت_کدو_پلو #غذای_محلی_مازندران #دستور_غذایی_سریع #غذای_سنتی #غذاهای_شمالی #آموزش_کدو_پلوی_شمالی #غذاهای_مازندرانی #آموزش_کدو_پلو #غذاهای_اصیل_ایرانی #غذاهای_محلی #غذاهای_سنتی #غذای_اصیل_شمالی #کهی_پلا_مازندرانی #طرز_تهیه_کدو_پلو_مازندرانی #طرز_تهیه_کدو_پلو_ساده #کدو_تنبل_را_چگونه_بپزیم #طرز_تهیه_غذا_با_کدو_حلوایی #کدو_پلو_شب_یلدا #كدو_پلو_مازندراني #طرز_تهیه_کدو_پلو_بابلی #آموزش_آشپزی_ایرانی #کدو_حلوایی_پلو #کدو_پلو_شمالی

Скачать видео