100년간 대대로 내려온 전설의 크림 레시피 (cream recipe)

크림끓이다가 갑자기 분리난거 처럼 그러는데 실패인가요..?

궁금한게 있는데요 휘핑크림은 휘핑칠때 18분정도 치니깐 좀 무른거 같고 더 단단하게 하고 싶어서 20분정도 치니까 다시 물처럼 변하던데 생크림이나 휘핑크림은 손으로 휘핑치면 흐르지 않을 정도로 만들려면 너무 많이 치면 안되는건가요???? 요리초보라 넘 어려워요ㅠ

안녕하세요. 호주에서 마카롱 가계를 하려고 하는 사람입니다. 저희 가계에서는 Miele(밀레) 오븐을 쓰는데 사용방법이 너무 까다로워 혹시 Miele 오븐 에 대해서 아시는게 있다면 정보 공유를 해도될까 여쭈어보고싶습니다. 사례는 충분히 해드릴꺼구요, 마카롱을 수백번 만들어봤지만 아직 많이 부족한 상태라.. 도움을 정말 많이 필요로 합니다. 연락처주시면 저희 가계에서 정식으로 연락드리려고 하는데 연락 가능할까요??

감사합니다.

비법 레시피를 이렇게 공개해주시다니 복 많이 받으세요♡♡♡

귀한 정보네여, 꾸벅 ^^ 근데...이 친구들.. 이 친구들 하며 의인화 하는건 좀 지양했으면 합니다. 물론 많은 분들이 쓰고 있긴 합니다만... 교양을 갖춘신 분들의 표현은 아닌듯 해서여...

이제라도 알게되어 기쁩니다. 요리학원이 워낙 비싸서 꼭 알고 싶은 것만 찾아서 배우다 보니 알고 싶은게 더 많아졌었는데. 고맙고 감사합니다.

바닐라빈 진짜 너무 비쌈.....

커스터드 만들 때 전란과 노른자의 맛 차이가 궁금해요!

바닐라익스트렉을 사용하면 맛이 달라질까요?😭

각각 어디에 쓰이는건가요.?

설명을 진짜 친절히 조근조근 잘 해주시네요~~

이 크림으로 에그타르트나 딸기따르트에 쓰면 되나요? 이 크림이 흔히 아는 커스타드인가요?

이름도 어렵다 ;;

노른자가 안익나요

바닐라빈페이스트 어디꺼쓰시나용?!!!

혹시 인덕션 어떤거 쓰시는지 알 수 있을까요??

안녕하세요 우선 정말 감사합니다 😊😍😭 너무 유익한 영상이에요 💖
크렘파티시에르나 크렘앙글레즈 등을 만들 때 어떤 냄비를 써야 하는지를 모르겠어요 😭
바닥이 두꺼운 이중냄비? 사용하라고 어디서 본거 같은데 그게 일반 스테인레스 냄비일까요? ㅠㅠ 어떤 제품 사용하시나요 ??

안녕하세요 설명과 디테일까지 완벽한 영상을 보고 드디어 커스타드 크림을 성공했습니다 감사해요 그런데 완성한 크림을 냉장보관하고 사용할 때 젤리처럼 탱탱한 느낌을 다시 부드럽게 흐르는 농도로 맞추려면 또 센 불에서 저어줘야 하나요?

노른자를 밝게 색을 내는 이유는 뭔가요..?궁금해요!! 그리고 크림 만들고 체 칠때 다른 영상에선 그냥 하던데 크게 문제 되는 게 있을까요?

이건 진짜 좋은 영상 비싸게 주고 배우는데 감사합니다.
근데 질문하나만 드려도 될까요? 질어진 크림은 어떡해 하나요?

이거 영상 내려간거 아니였네요! 진짜 아무리 찾아도 봤는데 진짜 좋은 영상봤는데 커스터드크림 완전 잘만든거 봤는데 싶어서 먗번을 찾았는데 못찾았는데 드디어 문득 발견했네요.. 필요할때는 못찾고ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

Hola🙂 Me gustaría tener la receta. Gracias.

계란노른자를 거품 안내고 우유를 넣으면 계란이 익는건 무슨 이유에선가요😯?

너무나 소중한 레시피 감사합니다^^ 혹시 사용하고 남은 크림 보관법 알수있을까요?

영상 너무좋아요 잘봤습니다^^

혹시 바닐라빈, 설탕 을 끓여서 바닐라시럽을 만들고 그걸로 바닐라빈 가나슈크림을 만드는 방법도잇나요???

구독하고가요 ^^번창하세요

이 분 영상 요즘은 없나요 따로 채널이 있으신지 궁금해요 쉽게 잘 알려주셔서 좋아요

감사합니다~~100년의시간을 선물 받았 습니다

감사해요

무뚝뚝한 말투로ㅎ 설명은 완전 자세하게 해주시네요! 구독완료!

안녕하세요 크렘 디플로마로 바닐라케이크를 만들때 시트 사이 필링으로 이용해도 괜찮을까요??

너무 좋은 정보네요 홈베이커로 항상 케잌이나 파이 만들때 궁금했는데 잘 알려주셔서 많은 도움 되었어요 ~ 궁금한데 파티시에는 냉동보관해도 되나요?

슨생님 계란노른자가 225g이 맞는거죠?화면으로봤을때 적어보여서요 ^^

진짜 보물같은 콘텐츠네요!!ㅎㅎ 다만 영상에서 볼 안의 내용물이 잘 안보여서 조금 아쉬워요!

크렘 파티시에에 옥수수전분이 아닌 중력분을 넣으신 이유가 있을까요??

제과학생입니다
영상 다섯 번은 돌려 봤네요 ㅎ 도움 많이 됩니다 감사해요

계란노른자 225가 맞나요? 하고있는데 영상보다 양이 넘 많아요 ㄷㄷㄷ

안녕하세요. 제과제빵을 전공하는 청년입니다. 영상 보니까 크렘파티시에르 만드실 때 냄비에 옮겨 섞는 과정에서 센불로 호화 시키라고 하셨는데요. 센불로 호화 시키면 노른자가 익어서 센불로 호화하면 안돼시고요, 크렘파티시에르를 만들 땐 버터가 들어가지 않습니다.

영상 감사합니다 ^^
꼭 한번 해보려고요.
근데 계란 노른지 225g이 밎나요??

우유대신 동물성 크림 넣어도 되나염?

파티시에 만들어봤는데요 양이 많아서 한번에 다 사용 못하연 보관은 어떻게 하나요? 냉동ㅈ보관도 되나요?

설탕을 왜이리 많이 넣어요 ?