100% Whole Wheat Sourdough (CC) / 통밀 100% 사워도우 (자막)

Hi, anyone success in this recipe? All are in Korean words I can’t understand the comments. Tq for your video it’s look good n interesting, I wish to make it.

호밀 100% 사워도우에서도 군고구마 맛이 나서 나만 그런 냄새를 맡나 생각했었어요. 레시피 감사합니다!

안녕하세요 다른분들은 반죽을 냉장고에 밤새 넣어놓고 구우던데 혹시 한시간만 넣으시는 이유가 있는지요?

안녕하세요 저는 기포도 없고 반죽이 손에 엄청달라붙어요ㅠ 동글동글 말리지도 않아요ㅠ 벌써 두번째 하고 있는데 두번 다 이래요ㅠ 반죽이 축축 쳐져요ㅠㅠㅠ

안녕하세요 밀가루양과 르방양의 비는 정해져있을까요??
제가 본 영상들마다 다 비율이 달라서요
어떤 분은 밀가루양의 10%를 넣으시고 어떤 분은 25%를 넣으셔요
언니만봐라 님께서는 1/3 을 넣으셨네요

제가 어제 구운 첫 발효빵은 10%를 넣었어요
물론 처음이라 르방리프레쉬후 피크일때를 잘 파악을 못한점도 있지만, 르방양이 많았다면 좀 나았을까요?? :)

르방양의 비율에 대한 궁금증이 ....
시간 나실 때 답 주세용 :)

안녕하세요 :-) 가정용 데크에 뚜껑없이 구워서 그런지 토끼귀는 커녕 생쥐귀조차 나오지 않았네요ㅠㅠㅋㅋㅋ 그래도 조금 부풀긴 했어요~!! 통통한 넙치네요 🥲
다름이 아니라, 단면을 미지근한 기운이 있을 때 잘랐는데 , 칼에 반죽이 묻어나온다고 해야되나....??? 너무 촉촉한 빵이라 그런가, 암튼 단면에 수분이 엄청나게 많네요.. 덜 익은거 아닌가?? 싶을 정도로요!!
원래 이런 상태인가요~??? 궁금해요오 🥲❤️
참고로 위즈웰 인헨스 오븐 230 도 아래윗열 해서 30 분 굽고, 210도 20분 구웠어요!!

1. 이스트가 3꼬집 들어간 폴리쉬와, 이스트없이 며칠동안 키운 발효종와의 차이가 있나요??
2. 통밀 100% 사용에는 냉장보관 발효를 하고, 안하는 차이가 있나요?

좋은영상 멋지십니다 편안한 하루 보내세요

백밀 발효종 10그램에 통밀 10 물 10을 넣으신거 맞나요?

언니만 봐야 하나여??
미국사는 오빠 쥰 jun 입니다..
빵 채널을 많이 보고있지만..수분율 100% 짜리는 떨리 네요 ..
성공하면 다시올께여...ㅋㅋㅋ
정성을 많이 드리시고 무지 꼼 꼼 하세여...ㅋㅋㅋ

쓰시는 더치오븐? 상품명과 구매처 알 수 있나요?^^;

무쇠솥 없는데 lg 광파 오븐으로
어떻게 구우면 될까요?

롯지같은데...
브랜드와 가로 세로 사이즈
알 수 있을까요?
주물냄비 사려구 쇼핑몰 보는데
결정을 못 하겠어요
부탁드립니다
겨울 감기 조심하시고 건강하세요
좋은 컨텐츠 감사히 잘 보고 있습니다🙏

마지막 성형후 굽기잔 휴지 ㅣ시간 되면 반죽이 질어지고 성형 모양이 풀어지는 것은 무슨 이유일까여? 감사합니다.

샤워도우 빵은 저온 냉장 발효 12시간 하는줄 알았은데 실온 발효만으로도 빵맛은 좋은거지여? 감사합니다

오토리즈 4시간후 르방 섞은후에도 홀딩 시간등 총 실온 발효 시간이 4시간 이상 되는건가여? 저도 신맛은 그닥 취향이 아니라서 냉장 발효보다 실온 발효 하고 싶은데여 오토리즈 4시간등 밣효시간 길어서 저녁에 반죽시작 해서는 밤 12시에도 빵을 못 구울듯 해서여.

르방 20% 비율로 빵 만들었는데 신맛이 강한 빵맛은 사워도우가 잘못된걸까여 언니? 감사합니다

완벽한 요점 정리가 마지막 영상에 있군여. 항상 급하게 빨리 돌려보기 여러번 영상 봤어도 마지막 요약 정리하신 영상 오늘 첨 봤습니다 ㅋ. 그리하여 제가 만든 통밀 빵 맛이 신맛이 강한것은 뭔가 잘못된것이지여 언니?

따라 하며 배우기에 아주 좋은 홈베이킹 채널 언니만봐라

배합을 반으로 줄여도 되나요?

감탄하면서 영상들 몇가지 봤어요 빵을 10여년을 해왔지만 빵에대해 거의 모르고 있다고 느껴질정도네요. 그런데 의문점이 생긴것이 믹서기는 안쓰는 이유가 있으실까요??

반죽이 왜 퍼질까요 ㅠㅠ

안녕하세요!! 혼자 발효 시간은 1시간 40분인건가요??

빵주부 하고 같은분인것 같네요 ㅎㅎ

초딩입맛 가진 1인...
주인장님 남편이 아니신지 ㅎㅎ

루바드식 반죽은 어떻게 하는건가요?

올리신 자료 꼼꼼한 만큼
꼼꼼히, 곰곰히
스터디하며 감사하게
즐겁게 유익하게 배우고 있읍니다.
감사드려요ㅡㅡ^^

안녕하세요~ 반느통 사이즈가 궁금합니다~ 어디서 구입하셨나여?

인내를 가지고 만들어야겠어요 ㅠㅠ
기공이 너무 이쁘게 잘 나와서 이쁘네요~ 대단하신거 같아요^^
솜씨가 부럽습니다😊

1차 발효 구간이 어디인가요!
혼자발효? 여기가 1차발효인가요?

발효종의 비율
통밀 물의 비율을 알고 싶어요

오랜시간 섬세하게 반죽을 다루시는 손길을 계속 보고있으니 어느덧 저도 따라하게 되어요. 발효종을 키우고 사워도우를 구우며 건조이스트와 대량생산 빵에 익숙해져있던 입맛과 생각이 건강해집니다. 댓글은 몇번 못남겼지만, 정말정말 늘 감사하며 보고있습니다.

밥스레드밀말고 혹 하트랜드 통밀 사용시 수분율이 많이 달라질까요?

전날 저녁에 통밀 가루하고 물하고 섞고 밤새 두면 너무 시간이 길까요? 대략 10시간

반죽기로 반죽 후 발효할 때는 어떻게 해야할까요?!?!

통밀로만 사워도우를 만들고 있는데 수분율 70프로일땐 퍼지지 않고 잘 구워져나왔는데 80프로만 넘어가면 구울때 자꾸 옆으로 퍼지네요 어떻게 해야할까요?
영상보니까 마지막 성형 전 반죽 휴지때 모양이 유지되는걸 보았는데 제 반죽은 모양이 유지되지 않고 퍼졌거든요? 이게 문제일까요?
굽는건 뚜껑도 무쇠인 무쇠팬에 250도로 뚜껑덮고 20분 뚜껑없이 20분 굽는데 물도 뿌립니다
오토리즈 2시간, 스트레치폴딩 30분 3번, 라미네이션, 코일폴딩 30분 3번, 성형 후 냉장고에 오버나잇하고 구워도 퍼지고
위 방법에서 라미네이션과 코일폴딩을 안하고 스트레치폴딩 후 통 안에 반죽을 넣어 25%이상 부풀면 성형 후 냉장고 오버나잇해도 퍼지고
스트레치폴딩 후 저온발효 6시간하고 구워도 퍼지고
자꾸 퍼지는데 어떻게 해야할지 모르겠어요.. 너무 어렵네요

더치오븐 없이 구워도 될까요? 더치오븐 없이는 몇도 몇분으로 구워야 할까요?

데크오븐에는 온도 10-20도 더 높여야될까요? 처음부터끝까지 230도로 하면 되려나용..❤

100%통밀 사워도우 테스트하다 감이 안와서 질문 남깁니다 ㅠㅠ

저는 1차 발효를 10도 냉장에서 저온으로 테스트중인데요,

질문드리고 싶은것은 2차 발효 완료점 입니다..맛은 생각한데로 잘 나옵니다 그런데 모양이 너무 좋지 않네요.. 공갈빵 처럼 바닥이 살짝 뜨고 오븐스프링은 아주 조금 이네요..

내상을 봤을 때 떡지지도 않고 기공이 잘 열려 있습니다… 과발효인지 발효부족인지 감이안오네요..

혹시 팁이 있다면 조언 들을 수 있을까요 ㅠㅠ

성형 후 몇배로 커져야 한다 등등

시간 되실 때 답변 부탁드랴요 ㅠㅠ

How do I add cranberry and walnut in this recipe and how do you recommend? Thank you.

혹시 백밀 르방으로 해도 괜찮을까요? 그렇다면 르방 용량도 같은지 궁금합니다

백밀 발효종으로 호밀 발효종을 만들때 같은 방법으로 해도 되나요?

안녕하세요 언니만봐라님

언니만 봐라님의 조언을듣고 또 여러 자료들을 찾압ㅎ고, 여러번 시도 끝에 방법을 찾았고, 드디어 판매가능 한 품질의 통밀빵을 완성 시켰습니다.

현재 1차 발효를 저온으로 해야하는 상황인데, 통밀의
경우 신맛이 너무 강해 도저히 안될거 같더라구요, 그래서 0.1% 제빠용 효모와 어린 리퀴드 르방을 넣어 반죽 후 저온발효 하여 만들었더니 원하는 맛으로 완성 시켰습니다. 원래는 제빵용 효모를 사용하지 않고 만들어 사워도우라는 이름으로 판매하고 싶었지만, 이렇게 해서 만들어도 정말 맛있는 사워도우 스타일의 통밀빵이 완성 됐습니다.

다시한번 감사합니다 :)

정말 궁금한것이 있읍니다,사워도우빵은 왜 반죽기를 쓰지않고 무반죽으로 하는지요,반죽기로는 빵반죽을 할수없나요

통밀발효종을 사용하는것과 강력분발효종 사용하는것과 결과물에 어떤 차이가 있나요?

다른 빵에 비해 오토리즈를 길게하는 이유랑 냉장발효를 하지 않는 이유도 알고싶으네요.

볼때마다 신기하네요,참 대단하세요, 문득 궁금해 지더라구요,이렇세 사워도우빵 만드는 분들은 크림빵이나 우유식빵 이런거 않드시겠죠~^^

빵이 너무 예뻐요.. 저희집에는 전자레인지 겸용 오븐만 있어서 이런종류의 빵이 될지 모르겠네요..
혹시 오븐 상품명/기종 알 수 있을까요?

혼자서발효 부분은 무슨 뜻인지요~?