Feines Lammrack mit schwarzem Trüffel I Vivi kocht mit Grazia Pergoletti

Dieses wunderbare Rezept durfte ich für YouTube mit meiner wunderbaren Kollegin Grazia Pergoletti kochen. Sie ist Schauspielerin, Autorin und stadtbekannt als DJane Sister Knister. Grazia ist in einem Italienisch-Schweizerischen Haushalt aufgewachsen und lebt in Bern.

Eine Hommage mit ihr und Meret Matter (Regisseurin) gibt es noch bis Ende 2021 in der Mediathek auf 3SAT
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https://www.3sat.de/kultur/kunst-hoch-2/kunst-hoch-2-mit-grazia-pergoletti-und-meret-matter-100.html

Wir haben ein feines gebratenes Lammrack mit weißem Risotto und Trüffelsauce gekocht. Das ist etwas ganz feines und für besondere Anlässe sehr geeignet.

0:00 Vivi kocht mit Grazia
0:34 heute kochten wir...
2:31 Lammrack Zubereitung
3:48 Kochbuch Marcella Hazan
7:16 Fond Rezept
8:48 Trüffelsuche

TIPP:
Die Grundsauce lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten und einfrieren. Dann kann man das Rezept wirklich in 30 min schnell zubereiten.
Widmen wir uns erst der Grundsauce. ....

ZUTAT & REZEPT
♡ https://vivikocht.ch/fleisch/feines-lammrack-weisses-risotto-trueffelsauce/

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