Spitzenköche unter Druck: Die Arbeit in einer Gourmetküche | 7 Tage | NDR Doku

...wie kann das zusammengehen?
Fingerspitzengefühl, Sensibilität im Schmecken, offene Sinne - und zeitgleich dieser grobe, fast brutale Umgangston?

Hahaha, ich lache ja über meine Lehrzeit in der Gastronomie bzw. im Hotelfach, dass ich mir fast das Leben genommen habe....

Das Lokal ist bei mir ums Eck, komme selbst aus Hamburg und war schon oft da. Jetzt wo ich das sehe, der Küchenchef geht garnicht. Bitte geh in Rente und mach denen nicht noch weiter das Leben zur Hölle. Er nutzt die Macht so aus, in das Restaurant gehe ich nie wieder.

Finde am Ende konnte man dem einen auch beim schälen anschauen dass er depressiv ist :/

Da weiss ich wieder warum ich nicht mehr Arbeite😅

wenn der chefe weniger in der küche so schreit, dann gehts denn kollegen besser. So viele menschen in der küche, da sollte man doch entspannt schaffen. Diese durchsagen fand ich immer nicht effektiv. wenn man viele bestellungen hat, dann beschäftigt sich man mit denen, damit nichts falsch läuft. wenn so ein chef mit beleidigungen und schreien noch weiteren bestellungen anonsiert, bringt das nur noch verschlecherung der klima in den betrieb der küche. und dann redet der um eine team arbeit. die organisation der posten sowie die muss verbessert werden. wenn es so viel geschäft gibt, muss man dementsprechend reorganisieren. zusätliche bondrucker für posten verteilen oder zusäzliche Bontext für jewaaligen post anpassen. a la carte muss doch spaß machen. sonst isst gast diese negativität aus der küche mit

Ich bin Gelernter Koch, ich habe meine Ausbildung in der Krone in Sipplingen gemacht Prüfung Industrie und Handwerkskammer Weingarten 2013. Ich bekomme bei der Doku wirklich Beklemmungen in der Brust, ich habe Mittlerweile meinen Beruf Gewechselt (Fachkraft für Lagerlogistik Lebensmittel-Großhandel) da ich dem in der Doku gezeigten Druck Psychisch nicht mehr Stand halten konnte. Ich Habe Respekt vor allen Leuten in der Gastronomie die diesen Stress heute noch so wie ich Früher Teilweise 6 Tage a 10 Stunden Aushalten müssen. Es haben Verletzungen Körperlicher und Seelischer Art zur Tagesordnung gehört, bitte denkt an meine Worte wenn ihr das Nächste mal essen geht, danke.

1500€ waren auch vor 7 jarhen schon echt wenig !

Es geht nicht anders

Wir arbeiten, wenn andere Frei haben. Wir schuften, während andere entspannen und genießen wollen. Wir rackern und ab, damit alles gut, lecker und schön ist. Alles, zu solchen mickrigen Löhnen, nur damit es ein Erlebnis für den Gast wird. Und als Dank bekommen wir ein "Das hätte aber schneller gehen können" oder werden vom Küchenchef angeschnauzt, weil wir etwas kleines vergessen haben. Das Arbeiten in der Gastro macht schon echt Spaß. Man wird herausgefordert auf alle möglichen Arten und muss dabei ruhig und gelassen, schnell, aber präzise arbeiten. Alles auf den Punkt gemacht. Jedes Mal perferkt angerichtet. Dafür erhalten wir dann ein wenig Trinkgeld, mit dem wir uns im Schnellimbiss etwas zu Essen holen.

Gescheite Messer??

Da waren mir die fressbudendokus von vorhin sympathischer😂

Mann sin die fies zu einander, richtig ekelhaft

Für das Geld dürfte mit mir niemand so reden. Zum Glück ist niemand gezwungen, das zu machen. Und es gibt genügend Jobs, wo man UNGELERNT mehr verdienen kann.

Und dann wundert man sich, dass keiner mehr diese Ausbildung machen möchte?!

Ich werde es künftig mehr schätzen, wenn ich essen gehen, welche Mühe dahinter steckt ❤

Um eine Metzgerei zu eröffnen muss man Metzgermeister sein,um eine Bäckerei zu eröffnen muss man Bäckermeister sein .Aber jeder kann ein Restaurant eröffnen ohne jemals in einem gearbeitet zu haben. Koch muss man nicht lernen.

Respekt- Respekt… Ihr seid wahre Künstler auf eurem Gebiete…👌👌👌👌👌👌🔥👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

Ich will nicht wissen, wieviel Köche Drogen oder Alkohol Probleme haben!?

Das sind absolute Profis! Wenn ein Bundesligatrainer schreit beschwert sich auch Niemand. Der Wehmann macht das schon seit über 40 Jahren, mit Erfolg, nicht ohne Grund. GenZ hat hier keine Überlebenschance!

Wie heisst die Köchin?

Die Doku erinnert mich komplett an das Boot. Selbe Arbeitsatmosphäre.

1400 als jungkoch ? Im drecks Westen ja.

Wenn ich diesen private Paula Verschnitt als Lehrling da schon sehe m.
Ich lebe in einer Welt voll scheiße

Beste arbeit, ich liebe sie als Koch!

Hab ich 13 Jahre lang gemacht. Kein Bock mehr drauf. Hab ne andere Leid(enschaft) gefunden. Pädagogik. ;-)

Unglaublich unprofessioneller Umgangston. Echte Profis gehen nicht so miteinander um. Das geht auch nur, weil die Küche hinter geschlossenen Türen ist. In Spitzenrestaurants sind Küchen transparent. Da schreit und beleidigt keiner den anderen, da wird ruhig, konzentriert und koordiniert gearbeitet und hinterher Manöverkritik geübt.

Der Chefkoch in dem Video ist ein unsagbar ekelhafter Chef.

Dem Chefkoch empfehle ich dringend, sich mal mit Auguste Escoffier zu beschäftigen. Brüllen, Meckern lag ihm fremd, und nicht nur durch seinen Führungsstil erlangte er Weltruhm.

Wie auf dem Kasernenhof

hmmmmmm lecker, erst den Rüssel anfingern und dann die Lebensmittel, alles ohne Handschuhe. LECKEEEEER!

Zum Glück stirbt diese Art des arbeitens aus!!!!

Dem Küchenchef würde ich eine geben

muss ehrlich sagen beim huhn hat er dir auch das schlechteste messer möglich gegeben

Mit Ausbildung hab ich 20 Jahre als Koch gearbeitet in verschiedenen Restaurants aber auch Hotels und ich bin einfach nur froh das ich diesen Job nicht mehr mache.

Dieser schöne Handwerksberuf würde leider durch die ganzen Gastronomen und Chefs kaputt gemacht.
Schlechte Bezahlung usw. kein Wunder das du keinen mehr findest der Herzblut und Leidenschaft in diesen Job steckt.
Ich koche zwar immer noch gerne und mir macht es mega Spaß aber ich bin mega früh und glücklich diesen Job nicht mehr machen zu müssen.

und da bin ich mal wieder froh kantinenkoch zu sein den stress hab ich nicht nötig

Haha wie die Typen versuchen die Knochen mit einem normalen Kochmesser zu hacken 🤣😂 Jungs, da gibts etwas, das nennt sich Hackbeil.

Der eine Koch ist auf Koks:o

"das ist hendrik, er ist bei uns Redakteur aber sonst viel zu dumm um sich ein brot zu schmieren, liebe grüße"

Gut die GenZ hat keine Lust mehr auf diese Sch.... .

Echt toller Chef, nur am brüllen und meckern, ich hoffe alle Köche laufen ihm weg, dann kann er alleine kochen.

Starck poulet mit brot messer 😂😂

Ja genau: mehr oder weniger kostenlos arbeiten, um zu lernen, Erfahrung zu sammeln und Stationen für den Lebenslauf, um sich besser verkaufen zu können bei der nächsten Stelle, bei der man mehr oder weniger kostenlos arbeitet, um zu lernen, Erfahrung zu sammeln und Stationen für den Lebenslauf, um sich besser verkaufen zu können bei der nächsten Stelle, usw usw usw, bis das Berufsleben vorbei ist, das Privatleben ruiniert ist, man finanziell genauso mies dasteht wie nach der Lehre und die eigenen Kinder einen mit Vornamen statt "Papa" anreden, da man nie da war. Super. Top. Läuft.

Koch für mich der härteste Job

die typen sind einfach hammer

Die armen Köche müssen sich bei allem Stress auch noch Löcher in den Bauch fragen lassen 😄

Wenn man das durchziehen kann 3 Jahre , ist jede weitere Hürde ein kindergeburstag

Der Fernsehtyp hat da in 7 Tagen mehr gelernt als der Azubi in 1 Jahr😂