Weinsensorik Mandelpfad "Auszeit"

Ein Spitzenrotwein mit großer Fülle, Komplexität und Tiefe.
Der Wein wurde aus den besten Parzellen der Lage Mandelpfad durch eine gezielte Traubenselektion geerntet.
Die ausgereiften Beeren der Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Dorio und Portugieser wurden über mehrere Wochen auf der Maische mazeriert.
Nach der Mazeration wurde der Wein schonend in französische Barriquefässer zur Reife verlagert.
In den Holzfässern reifte der Wein über 20 Monate. Ein Wein mit einer tiefdunkelroten Farbe, Beerenfrüchte und
Cassis Aromen in der Nase und einer unglaublichen Komplexität und Länge.
Ein Genusskomplize für eine Auszeit.
Im Ausschank bei allen Spielen der DFB Fußball-Nationalmannschaft.

Lese Ende Oktober. Stark reduzierter Ertrag, Traubenhalbierung, gezielte Selektion der Trauben vor der Weinlese.

Die Lese in kleine Traubenboxen und somit schonender Transport der Beeren, Maischestandzeit zur Extraktion der Aromen.

Offene Mazeration in Bütten, mit der Vollhefe in Barriquefässer eingelagert. Malolaktische Fermentation im Barriquefass. Reife im Barrique mehr als 24 Monate.

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