Лучший рецепт домашнего вина. 9 основных секретов виноделия

Здравствуйте! Хотел спросить, возможно ли сделать сладкое вино, при том, что дрожжи переработали практически весь сахар еще на этапе мезги(дрожжи добавлял винные) можно ли вносить сахар? Спасибо)

Доброе утро. Светлана подскажите пожалуйста. Реформ, подавила ягоды, можно холодную мацерацию проводить в холодильнике? Да и после отжима можно в холодильнике с затвором держать, бедет бродить? Нет у меня прохладрого места. А если на мезге дольше держать белый виноград ,что будет? белый

Доброго времени суток мирного неба, очень интересное видео , кое что нового для себя услышал. Меня заинтересовало снятие винного камня, я Болгарин, живу на юге Одесской области в Болгарском селе. Виноделие это для нас традиция, если бочка на 500 минимум литров, то её наверное лучше держать в сарае до морозов, а потом уже слить в подвал, но для этого нужно иметь запасную бочку

Я противник именно сахара . Хочешь поднять сахаристость добавь глюкзу , декстрозу . И ч не понимаю тех , кому нравятся сухие вина , ну сделай полухухое как минимум , а ещё лучше десертное и укрепить его до 20 спирта дистилятом из винограда , подержи его месяца 3 в бочечке и будет счастье . И напомледок , старайся приблизиться по сахару к Педро хименесу

Белый виноград, передробил - сахара 25-27 , за 5 дней брожения осталось 17 , сколько в конечном итоге останется ? Я так понимаю что сахар не надо добавлять ?

Если вино кислое , перегоняем его в чачу 🎉

Раньше говорила рецептов нет,есть технология

Спасибо. обновил знания. второй раз буду делать. Виноград созрел на пару недель раньше

Светлана добрый вечер! Подскажите кислотность можно водой убрать(с добавлением воды?)

Светлана, спасибо за информцию. Для поднятия сахара вы предложили подвялить виноград. Как это сделать?

Про бражку 100%😂

Спасибо за грамотную информацию

Здравствуйте, какие дрожи для вина лучше использовать для начинающих виноделов?

Здравствуйте, Светлана. Спасибо большое за информацию. С огромным удовольствием смотрю Вас, и узнал очень много полезного. Здоровья Вам, и мира🙏

Добрый день! Посмотрел Ваш ролик, спасибо за информацию! У меня вопрос,Вы показывали рефлектометр какой у Вас? Я озадачился приобрести его. В продаже всякие разные но какой выбрать не знаю. Напишите пожалуйста модель вашего рефрактометра буду признателен ! Я Вам доверяю как специалисту!

Богиня виноделия !

Подскадите, пожалуйста, как нагревать виноград? Например, есть баня. Топим печь. Виноградные грозди раскаладываем на полок, и двое суток поддерживаем температуру в бане? Градусов 50?

С делал вино по вашему рецепту... Все получилось превосходно

Светлана, спасибо огромное за ваш труд! Выращивать виноград в вашем климате это сродни подвигу!

Вітаю. Як завжди дуже цікаве і інформативне відео.

Спасибо за полезные советы! Собрал винонрад, сахар получился 26. Что-бы вино получилось не сухое, а сладкое - нужно не до конца держать на мезге? Что-бы не весь сахар превратился в спирт. Правильно? Подскажите, пожалуйста.

Светлана,скажите пожалуйста,как поступать с розовым виноградом

После обработки тиовитджетом на ягодах осталась сера, подскажите пожалуйста смывать или как?

Можно ли определить содержание сахара обычным поплавочным сахаромером? Планируем в этом году из белого винограда сделать попробовать вино, но не держать подавленный виноград по красному способу на брожении, а сразу отделить сок. Так вод виноград вроде бы довольно сладкий, но уж сильно как то кислым в прошлом году из него получилось типа первого вина. Если отжать сок от основной массы и замерить сахар или плотность сока не даст правильный результат? Рефрактометр не вариант на такое количество покупать.

Здравствуйте Светлана! Занимаюсь домашним виноделием третий сезон. Можно сказать, пока чайник. Поскольку учился у вас, и учился не даром. Есть определённые успехи. Но сейчас не об этом. Столкнулся с парадоксальной ситуацией. Это необычно жаркое лето подарило мне необычную ягоду. Сахаристость сусла около 25-26 процентов. Замерял профессиональным ареометром отстоянный до прозрачности сок при температуре 20 градусов С. Возникает вопрос, и что теперь с этим делать? Поставил одну ёмкость на сбраживание с ЧКД Изи ферм. Декларируют работу с высоким сахаром, И одну емкость на сбраживание на диких дрожжах. Не знаю, что из этого выйдет. Если есть подобный опыт, поделитесь, пожалуйста.
С уважением!

Добрый день Светлана. У вас есть видео как пользоваться Ph метром в виноделии, какие показатели ph считаются плохими, средними или очень хорошими? Заранее благодарю за ответ.

Добрый вечер Светочка, спешу Вам сразу сказать спасибо за Ваши видео и такие докладные инструкции обо всем, спасибо Вам огромное но если можно есть два вопроса так как выращиваю сам виноград и делаю и люблю и сам виноград и вино. Скажите пожалуйста, у меня виноград растет ну скажем так в экстремальных условиях, в этом году у нас весь сезон не было дождей,от слова совсем, не далеко грунтовая дорога, мотаются машины и идёт с этой дороги обычная дорожная,земляная пыль поэтому когда такие сезоны я мою виноград перед его давкой в простой воде путем окунания на совсем не большое время, влияет ли это на сам процесс брожения? вода стает цветом как раз этой пыли, я не долго его мою, т.е.прополоснул и сразу вынул....и второй вопрос, скажите, а когда в вине выпал винный камень и я его ставлю снова под затвор, на какое время его нужно оставлять в тепле чтобы понять что оно уже готово так как я например не снимаю с винного камня а сразу,после яблочно-молочного брожения, ставлю в погреб и все, так как сразу его не выпиваем и есть определенный запас с прошлых сезонов, спасибо ещё раз Вам заранее и с уважением Геннадий!!)🍇🍇🍇

Подскажите. Виноград лидия, сахар по ареометру больше 25. Дрожжи vinomax культурные. На жмыхе постоял 4 дня, после снятия с мезги по ареометру 1%. Кислое на вкус и больше не бродит. Это нормально что так быстро сбродило ? И лучше хранить сухое вино и по надобности добавлять сахар в бутылку, или сразу добавить по вкусу и хранить с нужным вкусом ? И нужно ли добавлять воду ?

Здравствуйте, дайте подсказку, если не добавлять серу, соответственно останутся дикие дрожжи,а хочу использовать культурные, то как быть?🤨🤨🤨

Нужно ли какие то манипуляции проводить или вносить культурные к диким и не париться🤷‍♂🤷‍♂🤷‍♂🤷‍♂?

Прекрасный сайт. Смотрю его уже третий год. Расстался с многими ошибками при виноделии. Светлана большое спасибо.

Спасибо ,Светлана.Очень интересное и полезное видео для виноделов и просто для мужчин Прекрасная подача материала и прекрасная улыбка

Очень познавательно! Спасибо.

Добрий день. Підкажіть, будь ласка, якщо при знятті з осадку отримуємо 0° цукру, то цукор потрібно добавляти
у вино? Просто хотілося б отримати десертне вино.

Спасибо за очень полезную информацию. Смотрю ролики с большим интересом и пользой.

Здравствуйте! Спасибо большое за ваш опыт, труд! Спасибо, что делитесь знаниями! Подскажите, пожалуйста, так уж случилось, что добавили изюм в брагу (ставили на грушах), а изюм оказался с насекомыми (пищевая моль и ее личинки), количество прям совсем не маленькое... Брага то бродила и бродит. Выливать жалко, а пить страшно, утилизировать все это или дело брезгливости? Не опасно пить? В интернете пишут, что могут нанести вред организму

Отлично 👍

!!!!!!!

Просмотрела ролик , в котором предлагают добавлять и сахар и воду на начальном этапе брожения....
Что вы Светлана скажете ⁉️ Нужно -ли это делать.

Подскажите, так а какой уровень кислоты измеренный PH-метром подходит для вина?

Если вынести вино на улицу при -4, оно превратиться в лёд.

О, да, выдержка хто то чего мне и не хватает, в прошлом году ставил 40л по бутылкам разлил только 15😂
В этом собираюсь поставить литров 65, сейсас на мезге бродит 90кг ягод, скоро выжимать. Буду держаться до последнего)

Здравствуйте , Светлана , офигеть сколько я просмотрела и прослушала ваших видео , спасибо за информацию , ибо вы сами все это когда -то проштудировали и уяснили для себя , ну а теперь делитесь с нами . Впервые от вас услышала про раскислители . Думаю , на малом количестве стоит попробовать , когда вино пройдет все стадии, ибо мы любим сухие вина , но именно те, которые не очень кислые . А есть ли у раскислителей какое -то химическое название или в винном магазине так и спросить - раскислитель вина ?

✨✨✨✨🙏😍

Вино делаю лет 40, но все равно в Ваших роликах нахожу что то новое, очень информативные. Ну вот первый раз слышу чтобы кислота превращалась в спирт в вине /карбоническая мацерация/ . В химии это возможно слабые кислоты при воздействии серной кислоты, а в вине? Не во всех сортах потемнение косточки означает спелость, особенно в сортах Э.Свенсона, из Ваших возмите фронтиньяк, если подождать недели три после потемнения косточки он и сахар наберет 5-7% и кислота снизится. Но это так, надо к чему то придраться😊.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как долго необходимо держать вино после снятия с осадка в прохладном месте для полного выпадения винного камня? Спасибо.

Светлана, доброго здоровья Вам😊

Как быть, если мы вот открываем банку или в чем оно там у нас стоит и пробуем-туда ведь попадает кислород. Или это не даст окисления и не запустит не нужные нам бактерии???

Здравствуйте. В одной книге вскользь прочитал, что кислоту можно снизить добавлением мела. Это так?

Здравствуйте Светлана, я так понял если в затворе выравняется вода в двух емкостях то процес закончился а если уровень в одной будет чуть больше то надо ждать пока отбродит ,я правильно понял,спасибо

А если нужно полусладкое, и не хочется пастеризовать, а остановить брожение нужно, то как тут не вынести на холод?