100% 우리밀 통밀 천연발효빵 만들기 (손반죽,가정용오븐, No 롯지) / 100% Wholemeal sourdough bake(No Lodge)

나온 빵도 예쁜데 굽기전 반죽도 진짜 사랑스럽네요 ^^
르방 다시 키워야 할까봐요...
냉장고에서 2차발효후 꺼내서 오븐에 넣기까지 시간은 얼마나 실온에 두나요?

빵이 오븐스프링(칼집 넣은부분)이 잘 안 일어 나는건 스팀에 문제일까요?
왼성된 빵이 단단한건 과발효 된 건가요?
통밀 발효종이 플로팅 테스트시 물에 뜨지 않으면 빵이 안되나요?

지난번에도 문의드렸었는데 돌판도 제품명이 있나요? 있다면 어디제품을 써야하나요?

라미네이팅? 할때 반죽이 매끄럽게 펴지지 않고 찢어지면 오버 된걸까요? 화면처럼 매끄럽지 않아서요. 저는 밥스 아저씨 통밀과 우리밀통밀(강력)을 섞어서 했어요. 그리고 냉장고에서 피크까지 부푼 발효종을 바로 써도 되나요, 아님 꺼내서 리프레쉬하고 피크되면 써야하나요?

그리고 리프레쉬는 매일매일 하나요? 할 때 르방: 밀가루: 물 동량으로 하나요?

발효력이 약해진 르방은 어떻게 살려야 하나요?

장수 누름돌은(사각형) 사이즈를 젤 큰 사이즈로 사야하나요?

반느통 타원형과 원형은( 덮개포함 된것) 어디서 구매하시나요?^^;

너무맛있었어용!!

안녕하세요 통밀 르방은 일반 르방 만드는 것 처럼 강력분을 대체하여 통밀로 만들면 되는 건가요..?

기다리는 시간만큼 더 맛있는 빵! 고맙습니다!👍

스팀은 어떻게 주니요?!!빵 위에 분무기물 뿌리나요?!! 누름돌에만 뿌리나요?!

선생님 이거 휴지나 발효 시간을 냉장 빼고 200분 넘게 하는데 과발효되지는 않는가요??

안녕하세요. 영상 잘 봤어요. 쿠프도 너무 이쁘게 잘 나왔네요. 멋지세요. ㅎ 혹시 육절기는 어디서 구입하셨을까요?? 궁금하네요. 팔이 너무 아파요. 빵 자를때 ㅠㅠ

반느통이 없으면 대체할 수 있는게 따로 없을까요?

라미네이트할 때 바닥에 반죽이 달라붙는데.. 물을 좀 묻히고 하는게 나은가요, 덧가루를 뿌리는게 나은가요?

왕왕초보 빵린이입니다
르방으로 빵 만들어보고싶은대
빵만들정도로 르방이 발효되면 냉장고에 넣어두잖아요..그럼
빵만들기전에 르방덜어서 먹이주기해서 발효해놓고
기존르방도 먹이주기 해서 냉장고에 넣어두는 식으로 빵만들면 되는건가요?
ㅠㅠ너무쉬운질문이죠ㅠ

빵만든게 넘무나 재미있는 퇴직자 입니다.
냉장발효 후 바로 오븐에 굽나요? 아니면 한두시간 냉기를 가신다음 구워야 하는지 궁금합니다.
따라히기 제일 좋은 다굽소 좋아요.

😅

누름돌 사용시 뚜껑은 안덮어도 되나요?더치오븐과는 다른건가요? 그리고 저는 냉장발효시 거의 안부퓰어요. 냉장온도는 5도 구요

실온에 30분 정도 두었다해 도 그런데요

저두 같은 오븐인데요 오븐 중간에서 구웠나요? 컨벡션은요.

홈베이킹 하는거 좋아하는데 자주와서 배울게요~

통밀도 참 잘 만드시네요
부럽습니다

스톤 위에 구워야되나요
일반 오븐팬에 구웠을때랑 차이점이 무엇인가요?
구입해야 할지 궁금합니다
도와주세요~~~

냉장고에서 꺼낸 후 냉기를 빼는 시간없이 바로 칼집넣고 오븐에 넣음 될까요?

믹서기로 반죽해서 1차발효하고 성형해도 되나요?

만드신 빵 정도로 도전하고 싶은데요 40리터 오븐은 사야하나요?

안녕하세요! 혹시 밥스레드밀통밀로도
가능할까요?

발효종은 구입하는건가요?

집에서도 혼자충분히 독학 가능할까요?^^

르방이 망했어요
물에 가라앉아요
그래도 그냥 해봤는데 밸효는 되는거 같은데
그냥 끊어져요 반죽이 ….
이거 버려야 할까요?
구워도 될까요?
상한거 아닌지…

반죽이 엄청 질어요 왜그럴까요

반죽이 잘된거 같았는데 라미네이션 할때 갑자기 반죽이 질어졌어요 왜그런 걸까요?

우와 진짜 훌륭하네요. 제가 따라해도 이렇게 나오려나요

선생님❤❤ 늘 좋은 영상 감사합니다! 통밀 사워도우 몇번 실패하고 이 영상으로 다시 도전 중인데요! 궁금한게 있습니다 ㅎㅎ 이 레시피대로 라미네이션 할 째 충전물을 넣고 두덩이로 분할해서 구워도 될까요? 가능하다면 주의사항이 있을까요 ㅎㅎ

안녕하세요 저는 왜 반죽이 질퍽해지는걸까요? 혹시 집안 습도가 높은것도 영향이 있나요?

수분율 이 낮은데도 너무 질어요

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏😘🇺🇦

통밀로만 이런빵이 나오다니 진짜 부러웁습니다 저도 만들고싶어요 근데 오븐에 돌판없이는 색이 안나는게 맞나요? 색이전혀 나지않네요 돌판을 사야할까요?

천연발효는 어떻게 만드는지요?

르방 상태가 안좋아서 이스트 넣었더니 금방 발효가 되어버리네요...어흐흑... 접으면서 냉장보관해여겠어요

안녕하세요 르방만들때 물은 어떤거 사용하시나요? 정수기. 수돗물.생수?

첨부터 통밀100프로는 어렵다고 해서 통밀 20% 강력 80%로 하고 수분율 70%로 잡고 과정을 따라해봤는데 반죽이 너무 질어서 성형이 안돼요 ㅠㅠ 르방상태도 괜찮았던거 같은데 뭐가 문제일까요.. 오토리즈 시간을 50분으로 했는데 이 시간을 좀 줄여야할까요?

오토리즈 후 르방을 넣는 시점은 반죽에 어느정도 신장성이 생긴 후일까요? 시간으로만 계산하기가 어려운거 같아서요 ㅠㅠ

르방 대신 드라이이스트로 대체할수 있을까요?

르방 리퀴드 인가요?!? 도전해볼게요❤

😄🥰😌😝

늘 영상감사합니다.
어떤때는 오토리즈 안하살때가 있던데 오토리즈 하실때와 안하실때의 기준은 무엇인지 궁금합니다.

슬라이서 어디서 어떤 제품구입하셨는지 궁금합니다.