ЛЕГЕНДАРНИЙ КИЇВСЬКИЙ ТОРТ в домашніх умовах Простий рецепт улюбленого десерту від Лізи Глінської🫶

Друзі, ви давно чекали саме на цей рецепт! Для мене це класика, яку знають і люблять у всьому світі!🥰 Але у приготуванні цього десерту є багато тонкощів та нюансів. Саме тому, я зняла для вас детальне відео приготування, де розповідаю та показую все, що знаю🙌 То ж обов'язково готуйте та діліться враженнями❤️
🔔Підписуйтесь на мій канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1

«Київський торт»
Коржі:
220 г білка (кімнатної температури) (7,3 шт)
60 г цукру (1 частина) (3 ст. л. без гірки)
дрібка лимонної кислоти або 5 мл лимонного соку (1 ч. л.)
50 г борошна (3 ст. л. без гірки + 1 ч. л. без гірки)
8 г кукурудзяного крохмалю (2 ч. л.)
190 г цукру (2 частина) (9,5 ст. л. без гірки)
80 г фундука
80 г кешʼю

Масляний крем:
80 г жовтків (2,6 шт)
200 мл молока (1 склянка об'ємом 200 мл)
270 г цукру (13,5 ст. л. без гірки)
360 г вершкового масла «Молокія» (жирністю 82%) (2 пачки)

Додатково:
20 мл коньяку (4 ч. л.)
10 г какао-порошку (1 ст. л. без гірки)
100 г обсмажених горіхів (для декору)

Приготуємо коржі:
✅ Вмикаємо духову шафу на 130 градусів.
✅ Нам знадобляться два металевих кільця діаметром 20 см. Змащуємо форму зсередини рослинною олією, олія потрібна для того, щоб пергамент приклеївся.
✅ Для цього рецепту можна використати фундук або кешʼю, а можна два види горіхів. Обсмажуємо горіхи при 160 градусах 15-18 хвилин.
✅ Після того, як горіхи охолонули, їх потрібно подрібнити. Перекладаємо горіхи в кондитерський мішок та легко зверху бʼємо качалкою.
✅ Обʼєднуємо в мисці: цукор (2 частину), кукурудзяний крохмаль, борошно та подрібнені горіхи.
✅ Сухі інгредієнти відставляємо вбік та готуємо меренгу.
✅ Збиваємо білок кімнатної температури з дрібкою лимонної кислоти або лимонним соком на середніх обертах до утворення піни.
✅ Після отримання піни, додаємо цукор (першу частину) та продовжуємо збивати меренгу.
✅ Після отримання щільної піни, зупиняємо процес збивання, щоб не перебити меренгу.
✅ Додаємо до меренги сухі інгредієнти та обережно перемішуємо лопаткою, довго не вимішуйте.
✅ Зважуємо тісто та ділимо його на дві частини
✅ Ставимо в на деко з пергаментом форми, якщо ми підготували та викладаємо тісто. Розрівнюємо силіконовою лопаткою, а потім маленьким шпателем.
✅ Відправляємо коржі випікатися в розігріту до 130 градусів духовку з конвекцією або підігрів знизу з конвекцією. Випікати, а скоріше сушити будемо дві години.
✅ Дістаємо коржі з духовки та залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі.
✅ Після того, як коржі охолонули, обережно знімаємо форму та пергамент. Залишаємо коржі при кімнатній температурі для стабілізації.

Приготуємо масляний крем:
✅ Змішуємо в сотейнику: молоко, цукор та жовток, перемішуємо вінчиком.
✅ Ставимо сотейник на плиту. На слабкому вогні при постійному помішуванні доводимо масу до кипіння. Як тільки маса почне кипіти, знімаємо з плити.
✅ Переливаємо основу для масляного крему в миску, накриваємо харчовою плівкою вконтакт та залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватись.
✅ Основа охолонула. Потрібно заздалегідь вийняти дві пачки вершкового масла, щоб воно було мʼяким.
✅ Перекладаємо вершкове масло в чашу міксера та збиваємо, воно має посвітлішати та збільшитись в обʼємі в декілька разів.
✅ Невеликими частинами додаємо основе для крему та продовжуємо збивати наш крем. ✅ Зазвичай я розділяю її на три частини.
✅ Одну третину крему забираємо, ми зробимо з неї шоколадний крем.
✅ В ту частину крему, яка лишилась, додаємо коньяк та перемішуємо. Готово. Перекладаємо крем в іншу ємність.
✅ Повертаємо в чашу міксера 1/3 крему. Додаємо какао-порошок та перемішуємо. Готово.

Збираємо торт:
✅ Кладемо на лист пергаменту корж.
✅ Викладаємо масляний крем з коньяком на корж та розрівнюємо. Трішки крему залишаємо для декору.
✅ Накриваємо другом коржем.
✅ Викладаємо зверху шоколадний крем та розрівнюємо. Зверху розгладжуємо спатулою.
✅ Для декору використовуємо гребінець, яким ми зробимо хвилястий візерунок.
✅ Край торту декоруємо горіхами.
✅ Залишки білого крему перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою «відкрита зірка» діаметром 10 мм та декоруємо торт.
✅ Ставимо торт в холодильник на 10-12 годин. Потім дістаємо, нарізаємо хлібним ножем та смакуємо 🫶🏻

🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка https://www.youtube.com/c/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
************************************
Instagram https://www.instagram.com/lizaglinskaya/
************************************
FB https://www.facebook.com/lizaglinskaya/
************************************
Мої відеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мої книги https://bit.ly/books_gl
************************************
З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту gl@glinskaya.com.ua

#lizaglinskaya #київськийторт #рецепт #десерт #лизаглинская #торт #рецепткиївськоготорту #ВДОМАРАЗОМ

Тэги:

#горіховий_торт #київський_торт_домашній #київський_торт_з_безе #kiev_cake_recipe #київський_торт_рецепт #київський_торт #київський_торт_в_домашніх_умовах #київський_торт_вдома #крем_шарлот #горіховий_торт_рецепт #в_домашніх_умовах #горіховий_бісквіт #ліза_глінська #лиза_глинская #мастер_шеф #як_приготувати #рецепт #прості_рецепти #смачно #швидко_та_смачно #рецепти_українською #що_приготувати #смачні_рецепти #смачно_та_просто #до_чаю #готуємо #українська_кухня

Скачать видео