Das perfekte Ragout - Einfaches Rezept #shorts

Mögt ihr solche Pasta Rezepte 🙌😌

Zweck erfüllt...
Aber es ist auch so ein tolles Gericht! 😊

Hä erst deckel runter um es einzudicken und dann wieder wasser rein

Hi Can, du bist einfach der beste Koch und ich liebe vor allem wie schön ruhig und angenehm du das immer erklärst.🎉

Das sind keine beinscheiben in diesem video, sondern ochsenschwanz. Gruss von einem augebildeten fleischer

Böösaagt es wirklich?

Das war ein Ochsenschwanz und kein osso bucco

rotes Fleisch vor nem Marathon ... weiß ich nich Digga

Glückwunsch! Halbmarathon ist nicht ohne 🎉

Beinscheiben ????? Dass sind Rinder Schlepp😉 schaut aber echt lecker aus, werde es nachkochen 👍

Tipp: Beinscheibe mit mehr Knochenmark nehmen!

Das ist Ochsenschwanz und keine Beinscheibe

Das ist Ochsenschwanz du Türke

Mein lieber das war keine bein scheibe und auch kein ossobuco es war schwanz aber auch sehr lecker hat mehr aroma

.. just no, scusa.. but you said its a la can 👍🏽😅 but still good 👍🏽

Mit ochsemaxhwanz??? Neim danke.

Hat jemand tipps wenn man es nur aufm Herd machen will?

Ich wünsche dir wirklich vom Herzen alles Gute. Es ist auf keinen Fall was objektives, aber irgendwas an dir finde ich extrem unangenehm. Ich kann es wirklich nicht in Worte fassen, einfach die Bewegungen, Mimik, Gestik, es wirkt alles so - mäh. Sieht aber lecker aus :)

Toll. Ich würde nur die Pasta weglassen.

Toll. Ich würde nur die Pasta weglassen.

Rotwein vergessen

Das war doch oxtail

das ist ochsenschwanz, nicht beinscheibe, du profikoch.😂

👨‍🍳🍝Ossobuco Ragout a la Can 🍝👨‍🍳

Zutaten für 4 Personen:
- Ca. 500-800g Beinscheibe (Ossobuco)
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 3-4 Stangen Sellerie
- 1 Dose Tomatenpürree (450-500ml)
- Ca. 500-700ml Brühe
- 2 TL Salz (später Nachsalzen)
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 1-2 Tl Kräutermischung aus (Oregano, Thymian und Rosmarin)

500g Pasta

Zubereitung:

1️⃣👨‍🍳
- Beinscheiben anbraten: Erhitze eine Pfanne und brate die Beinscheiben von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne Bräune haben. Danach die Beinscheiben beiseitelegen.
- Gemüse anbraten: In derselben Pfanne das grob gehackte Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Sellerie) anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.


2️⃣👨‍🍳
Tomatenmark und Flüssigkeit hinzufügen:
Gib das Tomatenmark zum Gemüse und rühre es kurz unter. Lösche dann mit dem Tomatenpüree und der Rinderbrühe ab. Gut vermischen.
Fleisch und Gewürze hinzufügen: Die angebratenen Beinscheiben zurück in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer sowie Rosmarin, Thymian und Oregano würzen.
Schmoren: Lasse das Ragu langsam schmoren – entweder auf dem Herd oder im Ofen (Herd auf 220 Grad Ober/unter vorheizen, dann wenn Topf im Ofen auf ca. 160-170 °C runter). Das Ganze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Für eine dickflüssigere Soße kannst du den Deckel gegen Ende der Garzeit abnehmen.

3️⃣ 👨‍🍳
- Optional Sosse pürieren
- Fleisch zupfen: Sobald das Fleisch so zart ist, dass es fast von selbst vom Knochen fällt, nimm es heraus, zupfe es grob und gib es zurück in die Soße.
- Pasta zubereiten: Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Bewahre etwas vom Pastawasser auf.
Soße vollenden: Gib das Pastawasser sowie eine gute Portion geriebenen Parmesan in das Ragu und vermische es, bis die Soße schön cremig wird.

Servieren:
Die gekochte Pasta unter das Ragu mischen und sofort servieren.