鸡汤馄饨

鸡汤馄饨 馄饨皮的做法 馄饨馅 馄饨汤底 馄饨皮包法 餛飩 餛飩做法
English video: https://youtu.be/4rrIFuQ1vgI

材料：
鸡汤：
油 1 茶勺 4克
鸡皮 1块 （浓稠的鸡汤 2块鸡皮 + 一块鸡油）
鸡骨架
花椒 1/4 小勺 1克
生姜 一块 30克
葱白 1根 40克

馅料：
鸡胸肉+鸡大腿肉 200克
葱花 30克
生姜泥 4克
鸡蛋清 1
生抽 1 茶勺 5克
盐1/2 茶勺4克
白胡椒粉1/4 茶勺1克
香油 1茶勺4克

汤碗：
盐, 生抽, 葱花, 香菜, 榨菜, 虾皮, 紫菜, 蛋皮, 香油, 白胡椒粉



ingredients:
chicken stock:
oil 1 teaspoon 4g
chicken skin 1 piece (for a thicker stock use 2 pieces of chicken and 1 piece of chicken fat)
chicken bones
Sichuan peppercorn 1/4 teaspoon 1g
ginger 1 piece 30g
green onion, white part 1 40g

wonton filling
chicken breast + chicken thigh 200g
green onions 30g
ginger paste 4g
egg white 1
soy sauce 1 teaspoon 5g
salt 1/2 teaspoon 4g
white pepper powder 1/4 teaspoon 1g
sesame seed oil 1 teaspoon 4g




for each individual bowl:
salt
soy sauce
green onions
cilantro
preserved vegetables
dried small shrimp
dried seaweed
egg noodles
sesame seed oil
white pepper powder





背景音乐：
Meditation Impromptu 01 by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163
Artist: http://incompetech.com/

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